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Boulangerie

Petit Pain Tradition au Chorizo

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour ce petit pain au chorizo est basé sur une portion estimée à 100g. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses et en acides gras saturés, en raison de la présence du chorizo. La quantité de sel contribue également négativement. Cependant, la présence de protéines et de glucides complexes provenant des farines contribue positivement au score. Les fibres, apportées par la farine aux graines, ont un impact positif modéré.
Recette Boulangerie : Petit Pain Tradition au Chorizo

À propos de cette recette

Un petit pain artisanal savoureux, caractérisé par sa mie moelleuse et sa croûte dorée, agrémenté de morceaux généreux de chorizo qui lui confèrent une saveur légèrement épicée et fumée. Parfait pour un en-cas gourmand ou pour accompagner un repas.

  • 1. Préparation de la pâte

    • Dans un récipient, délayez la Levure Fraiche dans une partie de l'Eau.
    • Ajoutez la Farine Tradition et la Farine aux Graines.
    • Incorporez le Sel Fin.
    • Pétrissez l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Si nécessaire, ajoutez le reste de l'Eau progressivement.
    • Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume.

  • 2. Incorporation du Chorizo

    • Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus.
    • Incorporez le Chorizo en Cube de manière homogène à la pâte.
    • Donnez une forme au petit pain.

  • 3. Deuxième pousse

    • Déposez le petit pain formé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Laissez lever à nouveau pendant environ 30 minutes.

  • 4. Cuisson

    • Préchauffez votre four à 220°C (Thermostat 7-8).
    • Enfournez le petit pain et laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.

Astuces de pro

Pour une pâte plus aérée, n'hésitez pas à la pétrir plus longtemps.

Si votre pâte a du mal à lever, placez-la près d'un radiateur éteint ou dans un four préchauffé puis éteint.

Pour un pain plus croustillant, vous pouvez créer un peu de vapeur dans le four en plaçant un petit récipient d'eau au fond de celui-ci pendant la cuisson.

Assurez-vous que le chorizo soit bien réparti dans la pâte pour un goût uniforme à chaque bouchée.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chorizo en Cube Chorizo en Cube 9.8 g 0.2 Kg
Eau Eau 26.4 ml 0.5 Litre
Farine Tradition Farine Tradition 37.7 g 0.8 Kg
Farine aux Graines 5.4 g 0.1 Kg
Levure Fraiche Levure Fraiche 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.4 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 700
Kilocalories (énergie) 167
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 2
Glucides 20
Sucres 1
Protéines 9
Sel 1

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