Un petit pain artisanal savoureux, caractérisé par sa mie moelleuse et sa croûte dorée, agrémenté de morceaux généreux de chorizo qui lui confèrent une saveur légèrement épicée et fumée. Parfait pour un en-cas gourmand ou pour accompagner un repas.
Boulangerie
Petit Pain Tradition au Chorizo
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans un récipient, délayez la Levure Fraiche dans une partie de l'Eau.
- Ajoutez la Farine Tradition et la Farine aux Graines.
- Incorporez le Sel Fin.
- Pétrissez l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Si nécessaire, ajoutez le reste de l'Eau progressivement.
- Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume.
-
2. Incorporation du Chorizo
- Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus.
- Incorporez le Chorizo en Cube de manière homogène à la pâte.
- Donnez une forme au petit pain.
-
3. Deuxième pousse
- Déposez le petit pain formé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez lever à nouveau pendant environ 30 minutes.
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4. Cuisson
- Préchauffez votre four à 220°C (Thermostat 7-8).
- Enfournez le petit pain et laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérée, n'hésitez pas à la pétrir plus longtemps.
Si votre pâte a du mal à lever, placez-la près d'un radiateur éteint ou dans un four préchauffé puis éteint.
Pour un pain plus croustillant, vous pouvez créer un peu de vapeur dans le four en plaçant un petit récipient d'eau au fond de celui-ci pendant la cuisson.
Assurez-vous que le chorizo soit bien réparti dans la pâte pour un goût uniforme à chaque bouchée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chorizo en Cube | 9.8 g | 0.2 Kg | |
| Eau | 26.4 ml | 0.5 Litre | |
| Farine Tradition | 37.7 g | 0.8 Kg | |
| Farine aux Graines | 5.4 g | 0.1 Kg | |
| Levure Fraiche | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.4 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
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