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Boulangerie

Petit Pain Tradition au Sésame

Name: Petit Pain Tradition au Sésame
Yield: 1 person
Ingredients: 26.42ml Eau; 37.74g Farine Tradition; 0.26g Levure Fraiche; 0.68g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	26.42 ml	0.5284 Litre
Farine Tradition	37.74 g	0.7548 Kg
Levure Fraiche	0.26 g	0.0052 Kg
Sel Fin	0.68 g	0.0136 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en matières grasses et sucres, riche en glucides complexes.

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel fin.
- Délayez la levure fraîche dans l'eau tiède (environ 30°C) et ajoutez ce mélange à la farine.
- Pétrissez à la main ou au robot pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
2. Pointage
- Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3. Façonnage
- Dégazez la pâte en la pressant légèrement pour chasser l'air.
- Divisez-la en portions égales et façonnez des boules en les roulant entre vos mains.
- Allongez légèrement les boules pour former des petits pains ovales.
4. Décoration et cuisson
- Badigeonnez les pains d'eau et saupoudrez-les de graines de sésame.
- Préchauffez le four à 220°C.
- Enfournez les pains pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement votre plan de travail et vos mains.
L'eau doit être tiède (30°C) pour activer la levure sans la tuer.
Ne surchargez pas le four pour une cuisson homogène.
Pour un croustillant optimal, vaporisez de l'eau dans le four en début de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	200 kcal
Matières grasses	1 g
Dont acides gras saturés	0.2 g
Glucides	40 g
Sucres	1 g
Protéines	7 g
Sel	0.5 g

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