Retour

Boulangerie

Pitas

Name: Pitas
Yield: 1 person
Ingredients: 41.67g Farine T55; 5.00ml Huile de Tournesol; 2.50g Sucre Cristal; 26.23g Levure Fraiche; 0.47g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Farine T55	41.67 g	0.8334 Kg
Huile de Tournesol	5.00 ml	0.1 Litre
Sucre Cristal	2.50 g	0.05 Kg
Levure Fraiche	26.23 g	0.5246 Kg
Sel Fin	0.47 g	0.0094 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score nutritionnel modéré en raison de la teneur en glucides et en sel.

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine T55 et le sel fin.
- Ajoutez la levure fraîche préalablement émietée.
- Incorporez progressivement l'huile de tournesol et le sucre cristal en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez de l'eau tiède petit à petit jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique.
2. Pointage
- Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
3. Façonnage
- Dégazez la pâte en la frappant légèrement.
- Divisez-la en portions égales et façonnez des boules.
- Étalez chaque boule en un disque de 2 à 3 mm d'épaisseur.
4. Cuisson
- Faites chauffer une poêle à feu vif sans matière grasse.
- Déposez un disque de pâte et laissez cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que des bulles se forment et que la pâte soit dorée.

Astuces de pro

Pour une pâte plus légère, utilisez de l'eau gazeuse à la place de l'eau plate.
Ajoutez une pincée de sucre dans l'eau de pointage pour activer la levure.
Pour éviter que les pitas ne collent, farinez légèrement le plan de travail et le rouleau à pâtisserie.
Cuire les pitas à feu vif pour obtenir une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
Conservez les pitas cuites dans un torchon propre pour qu'elles restent souples.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	4.5 g
Dont acides gras saturés	0.7 g
Glucides	52 g
Sucres	3 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation de la pâte

2. Pointage

3. Façonnage

4. Cuisson

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !