Un dessert exotique et gourmand où la douceur de l'ananas rôti se marie harmonieusement avec les arômes réconfortants de la vanille et la touche tropicale de la noix de coco. La cuisson au four caramélise subtilement les fruits, rehaussant leur saveur naturelle. Couronné d'une quenelle de sorbet coco, ce plat offre un contraste de textures et de températures des plus agréables, pour une fin de repas ensoleillée.
Pour un ananas plus tendre, vous pouvez le faire mariner quelques heures au préalable dans un mélange de jus de citron et de sucre.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de noix de coco selon vos préférences.
Surveillez attentivement la cuisson de l'ananas pour éviter qu'il ne devienne trop mou.
Servez l'ananas rôti tiède pour un contraste de température savoureux avec le sorbet coco glacé.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ananas |
|
500.0 g | 10.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Eau |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Noix de Coco |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Sucre Cristal |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Sorbet Coco |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Gousse de Vanille Bourbon |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Zeste de Citron Surgelée | 0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 40 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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