Un dessert exotique et gourmand où la douceur de l'ananas rôti se marie harmonieusement avec les arômes réconfortants de la vanille et la touche tropicale de la noix de coco. La cuisson au four caramélise subtilement les fruits, rehaussant leur saveur naturelle. Couronné d'une quenelle de sorbet coco, ce plat offre un contraste de textures et de températures des plus agréables, pour une fin de repas ensoleillée.
Dessert
Ananas Rôti à la Vanille Coco
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'ananas
- Éplucher l'ananas.
- Retirer le cœur de l'ananas.
- Couper l'ananas en quartiers ou en dés.
-
2. Préparation de la garniture vanille coco
- Dans une petite casserole, mélanger le sucre cristal avec l'eau.
- Porter à ébullition pour réaliser un sirop.
- Ajouter les graines de la gousse de vanille Bourbon et la noix de coco râpée dans le sirop.
- Laisser infuser à feu doux pendant quelques minutes.
- Incorporer le zeste de citron surgelé.
-
3. Rôtissage de l'ananas
- Disposer les morceaux d'ananas dans un plat allant au four.
- Napper généreusement l'ananas avec le sirop vanille coco.
- Déposer une noisette de beurre doux sur chaque morceau d'ananas.
- Enfourner à température adéquate jusqu'à ce que l'ananas soit tendre et légèrement caramélisé.
-
4. Dressage
- Dresser l'ananas rôti dans une assiette.
- Couronner avec une quenelle de sorbet coco.
Astuces de pro
Pour un ananas plus tendre, vous pouvez le faire mariner quelques heures au préalable dans un mélange de jus de citron et de sucre.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de noix de coco selon vos préférences.
Surveillez attentivement la cuisson de l'ananas pour éviter qu'il ne devienne trop mou.
Servez l'ananas rôti tiède pour un contraste de température savoureux avec le sorbet coco glacé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ananas | 500.0 g | 10.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Eau | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Noix de Coco | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cristal | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Sorbet Coco | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Gousse de Vanille Bourbon | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Zeste de Citron Surgelée | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 40 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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