Un dessert léger et exotique où la douceur fruitée de l'ananas caramélisé se marie à la richesse onctueuse de la crème de coco, le tout délicatement rehaussé par une touche de zeste d'orange. La pâte feuilletée croustillante apporte la structure gourmande de ce millefeuille revisité, offrant un contraste de textures et de saveurs pour une expérience gustative rafraîchissante.
Dessert
Millefeuille Ananas et Crème Coco
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'Ananas
- Éplucher l'ananas.
- Retirer le cœur de l'ananas.
- Couper l'ananas en fines tranches.
-
2. Caramélisation de l'Ananas
- Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette dans une poêle.
- Ajouter les tranches d'Ananas.
- Saupoudrer d'une partie du Sucre Glace.
- Cuire jusqu'à légère caramélisation des deux côtés.
-
3. Préparation de la Crème Coco
- Dans un récipient, mélanger la Crème de Coco avec la Noix de Coco râpée.
- Incorporer le Zeste d'Orange.
- Ajouter une pincée de Sel Fin.
-
4. Montage du Millefeuille
- Découper la Pâte Feuilletée en rectangles de taille égale.
- Garnir la moitié des rectangles de Pâte Feuilletée avec la préparation Crème Coco.
- Disposer harmonieusement les tranches d'Ananas caramélisées sur la crème.
- Recouvrir avec les rectangles de Pâte Feuilletée restants.
-
5. Finition
- Saupoudrer le dessus du Millefeuille avec le reste du Sucre Glace.
Astuces de pro
Pour une caramélisation uniforme de l'ananas, assurez-vous que la poêle soit bien chaude avant d'ajouter les fruits.
Utilisez une râpe fine pour le zeste d'orange afin d'éviter d'ajouter l'amertume de la partie blanche.
Si votre crème de coco est trop liquide, laissez-la réduire légèrement à feu doux avant de l'incorporer à la noix de coco.
Pour une pâte feuilletée croustillante, assurez-vous qu'elle soit bien dorée à la cuisson si elle n'est pas pré-cuite.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ananas | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Noix de Coco | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Crème de Coco | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Sucre Glace | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Zeste d'Orange | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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