Un dessert léger et exotique où la douceur fruitée de l'ananas caramélisé se marie à la richesse onctueuse de la crème de coco, le tout délicatement rehaussé par une touche de zeste d'orange. La pâte feuilletée croustillante apporte la structure gourmande de ce millefeuille revisité, offrant un contraste de textures et de saveurs pour une expérience gustative rafraîchissante.
Pour une caramélisation uniforme de l'ananas, assurez-vous que la poêle soit bien chaude avant d'ajouter les fruits.
Utilisez une râpe fine pour le zeste d'orange afin d'éviter d'ajouter l'amertume de la partie blanche.
Si votre crème de coco est trop liquide, laissez-la réduire légèrement à feu doux avant de l'incorporer à la noix de coco.
Pour une pâte feuilletée croustillante, assurez-vous qu'elle soit bien dorée à la cuisson si elle n'est pas pré-cuite.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ananas |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Noix de Coco |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Pâte Feuilletée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Crème de Coco |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Sucre Glace |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Zeste d'Orange |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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