Un dessert individuel réconfortant où la douceur de l'ananas frais se marie harmonieusement avec la saveur exotique de la noix de coco. La texture moelleuse et fondante de ce gâteau, subtilement relevée par une pointe de citron vert, en fait une gourmandise légère et parfumée, parfaite pour conclure un repas sur une note fruitée.
Pour une saveur plus intense, faire mariner les dés d'ananas dans un peu de rhum ambré pendant 30 minutes avant de les incorporer à la pâte.
Si vous utilisez de la noix de coco fraîche râpée, essorez-la légèrement pour retirer l'excès d'humidité avant de l'ajouter à la préparation.
Pour vérifier la cuisson sans toucher le moelleux, observer le bord des bords qui doivent commencer à se détacher du moule.
Servir tiède avec une boule de glace à la vanille ou un coulis de fruit de la passion pour un contraste de saveurs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ananas |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Noix de Coco |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Farine T55 |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Sucre Cristal |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Levure Chimique | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Zeste de Citron Vert |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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