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Dessert

Moelleux Ananas et Noix de Coco

Name: Moelleux Ananas et Noix de Coco
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Ananas; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 50.00g Noix de Coco; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 30.00g Farine T55; 20.00g Sucre Cristal; 5.00g Levure Chimique; 5.00g Zeste de Citron Vert

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Ananas	100.00 g	2 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Noix de Coco	50.00 g	1 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Farine T55	30.00 g	0.6 Kg
Sucre Cristal	20.00 g	0.4 Kg
Levure Chimique	5.00 g	0.1 Kg
Zeste de Citron Vert	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre sucres et graisses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez l'ananas et coupez-le en petits dés.
- Râpez finement la noix de coco.
- Zestez le citron vert et récupérez le zeste.
2. Préchauffage et préparation du moule
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez et farinez un moule à cake.
3. Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le zeste de citron vert.
- Ajoutez le beurre mou et mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l'œuf et mélangez jusqu'à homogénéisation.
4. Incorporation des garnitures
- Ajoutez les dés d'ananas et la noix de coco râpée à la pâte.
- Mélangez délicatement pour ne pas écraser les morceaux d'ananas.
5. Cuisson
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un couteau ressorte propre.
6. Démoulage et finition
- Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
- Dégustez tiède ou froid.

Astuces de pro

Pour éviter que l'ananas ne rende trop d'eau, égouttez-le légèrement après la découpe.
Utilisez un zesteur pour obtenir des zestes de citron vert très fins et sans la partie blanche amère.
Pour une texture plus moelleuse, remplacez une partie de la farine par de la poudre d'amandes.
Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez un peu de lait de coco pour l'assouplir.
Pour un glaçage rapide, mélangez du sucre glace avec un peu de jus de citron vert.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	40 g
Sucres	25 g
Protéines	5 g
Sel	0.2 g

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