Un dessert individuel réconfortant où la douceur de l'ananas frais se marie harmonieusement avec la saveur exotique de la noix de coco. La texture moelleuse et fondante de ce gâteau, subtilement relevée par une pointe de citron vert, en fait une gourmandise légère et parfumée, parfaite pour conclure un repas sur une note fruitée.
Dessert
Moelleux Ananas et Noix de Coco
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des fruits
- Éplucher l'ananas, retirer le cœur et le couper en petits dés.
- Émincer finement la noix de coco râpée si nécessaire pour obtenir une texture plus homogène.
-
2. Préparation de la pâte à moelleux
- Dans un saladier, battre l'oeuf frais moyen avec le sucre cristal jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- Incorporer le beurre doux en plaquette fondu et le zeste de citron vert, mélanger délicatement.
- Ajouter la farine T55 tamisée et la levure chimique, mélanger juste assez pour incorporer, sans trop travailler la pâte.
- Incorporer délicatement les dés d'ananas et la noix de coco râpée à la préparation.
-
3. Cuisson
- Verser la préparation dans un moule individuel préalablement beurré et fariné.
- Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que le moelleux soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
-
4. Dressage
- Démouler délicatement le moelleux ananas et noix de coco sur une assiette de service.
- Laisser tiédir avant de déguster.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, faire mariner les dés d'ananas dans un peu de rhum ambré pendant 30 minutes avant de les incorporer à la pâte.
Si vous utilisez de la noix de coco fraîche râpée, essorez-la légèrement pour retirer l'excès d'humidité avant de l'ajouter à la préparation.
Pour vérifier la cuisson sans toucher le moelleux, observer le bord des bords qui doivent commencer à se détacher du moule.
Servir tiède avec une boule de glace à la vanille ou un coulis de fruit de la passion pour un contraste de saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ananas | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Noix de Coco | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Farine T55 | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Sucre Cristal | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Levure Chimique | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Zeste de Citron Vert | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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