En cuisine. / Dessert / Ananas Rôti au Miel et Badiane
Retour
Recette Dessert : Ananas Rôti au Miel et Badiane

Dessert

Ananas Rôti au Miel et Badiane

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Ananas 150.00 g 3 Kg
Badiane Etoilée 50.00 g 1 Kg
Miel Toutes Fleurs 10.00 g 0.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 5.00 ml 0.1 Litre
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium
Temps de préparation pour 20 portions
30
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre sucres naturels et apport modéré en matières grasses.

  • 1. Préparation de l'ananas

    • Épluchez l'ananas en retirant la peau épaisse et les yeux à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
    • Coupez l'ananas en tranches épaisses de 1,5 cm d'épaisseur.
    • Retirez le cœur dur au centre de chaque tranche.

  • 2. Marinade de l'ananas

    • Dans un bol, mélangez le miel et l'huile d'olive extra vierge pour créer une marinade homogène.
    • Ajoutez les étoiles de badiane et une pincée de sel fin à la marinade.
    • Enrobez chaque tranche d'ananas avec la marinade en veillant à bien les imbiber.

  • 3. Rôtissage de l'ananas

    • Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
    • Disposez les tranches d'ananas marinées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Enfournez pour 15 à 20 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson pour une coloration uniforme.

  • 4. Finition et service

    • Sortez les tranches d'ananas du four et laissez-les reposer 2 minutes.
    • Dégustez chaud, accompagné d'une touche supplémentaire de miel si désiré.

Astuces de pro

  • Pour éviter que l'ananas ne sèche trop à la cuisson, couvrez la plaque de cuisson avec du papier aluminium pendant les 10 premières minutes.
  • Utilisez un ananas bien mûr pour une saveur optimale, mais pas trop mou pour qu'il garde sa tenue à la cuisson.
  • Pour une touche plus aromatique, ajoutez une pincée de cannelle en poudre à la marinade.
  • Si vous souhaitez un effet caramélisé plus prononcé, badigeonnez les tranches de miel pendant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 350
Kilocalories (énergie) 84
Matières grasses 1.5
Dont acides gras saturés 0.3
Glucides 20
Sucres 18
Protéines 1
Sel 0.1

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter