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Dessert

Ananas Rôti au Miel et Badiane

Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé comme 'C'. Les points négatifs proviennent de la teneur en sucres (provenant du miel et de l'ananas) et en sel. Les points positifs sont liés à l'absence de gras saturés et à la présence de fibres issues de l'ananas. Pour améliorer le score, une réduction du miel ou l'ajout d'une petite quantité de fibres supplémentaires (comme des fruits rouges peu sucrés) pourrait être envisagée. Le calcul prend en compte les ingrédients bruts sans considérer les pertes à la cuisson pour ces produits frais.
Recette Dessert : Ananas Rôti au Miel et Badiane

À propos de cette recette

Un dessert aux saveurs exotiques et réconfortantes. L'ananas, coupé en quartiers généreux, est rôti à cœur, révélant sa douceur naturelle sublimée par la chaleur. Une touche de miel toutes fleurs vient enrober délicatement les fruits, apportant une brillance caramélisée. La badiane étoilée parfume subtilement l'ensemble d'une note anisée et chaleureuse, créant un équilibre aromatique subtil. Servi chaud, ce dessert invite à un voyage gustatif empreint de simplicité et d'élégance.

  • 1. Préparation de l'Ananas

    • Éplucher l'Ananas.
    • Évider le cœur de l'Ananas.
    • Couper l'Ananas en quartiers.

  • 2. Assaisonnement et Cuisson

    • Disposer les quartiers d'Ananas dans un plat à gratin.
    • Arroser l'Ananas avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Saupoudrer l'Ananas avec le Sel Fin.
    • Ajouter la Badiane Etoilée aux quartiers d'Ananas.
    • Napper l'Ananas avec le Miel Toutes Fleurs.
    • Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que l'Ananas soit doré et caramélisé.

  • 3. Dressage

    • Disposer délicatement les quartiers d'Ananas rôtis dans une assiette de service.
    • Napper le plat avec le jus de cuisson restant dans le plat à gratin.

Astuces de pro

Pour une caramélisation plus intense, vous pouvez légèrement caraméliser le miel à la casserole avant de le verser sur l'ananas.

Si l'ananas rend trop de jus pendant la cuisson, retirez-le du four, égouttez l'excédent et remettez-le au four pour finir la cuisson.

Pour éviter que le miel n'attache trop aux parois du plat, vous pouvez légèrement graisser le plat avec un peu de beurre avant d'y déposer l'ananas.

La badiane peut libérer une saveur trop prononcée si elle est chauffée trop longtemps. Vous pouvez l'ajouter en fin de cuisson pour une subtilité accrue.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Ananas Ananas 150.0 g 3.0 Kg
Badiane Etoilée Badiane Etoilée 50.0 g 1.0 Kg
Miel Toutes Fleurs Miel Toutes Fleurs 10.0 g 0.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 5.0 ml 0.1 Litre
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 700
Kilocalories (énergie) 167
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 1
Glucides 27
Sucres 25
Protéines 1
Sel 1

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