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Dessert

Ananas Rôti et Crumble au Speculoos

Name: Ananas Rôti et Crumble au Speculoos
Yield: 1 person
Ingredients: 15.00ml Rhum Negrita 1L; 125.00g Ananas; 12.50g Beurre Doux en Plaquette; 45.00g Sucre Cassonade; 25.00g Spéculoos; 12.50g Farine T55; 3.75ml Extrait de Vanille

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Rhum Negrita 1L	15.00 ml	0.3 Litre
Ananas	125.00 g	2.5 Kg
Beurre Doux en Plaquette	12.50 g	0.25 Kg
Sucre Cassonade	45.00 g	0.9 Kg
Spéculoos	25.00 g	0.5 Kg
Farine T55	12.50 g	0.25 Kg
Extrait de Vanille	3.75 ml	0.075 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes de préparation active

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre sucres et matières grasses, mais présence de graisses saturées.

1. Préparation de l'ananas
- Épluchez l'ananas en retirant la peau épaisse et les yeux à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Coupez-le en quartiers ou en morceaux selon la présentation souhaitée.
2. Rôtissage de l'ananas
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un plat allant au four, disposez les morceaux d'ananas.
- Arrosez généreusement avec du rhum Negrita.
- Enfournez pour 20-25 minutes jusqu'à ce que l'ananas soit légèrement caramélisé.
3. Préparation du crumble
- Dans un saladier, mélangez la farine T55, le sucre cassonade et les spéculoos émiettés.
- Ajoutez le beurre doux coupé en morceaux et travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l'extrait de vanille pour parfumer le mélange.
4. Assemblage
- Disposez les morceaux d'ananas rôtis dans des ramequins ou des assiettes individuelles.
- Recouvrez généreusement de crumble au spéculoos.
- Servez tiède ou à température ambiante.

Astuces de pro

Pour éviter que l'ananas ne sèche trop à la cuisson, couvrez-le d'une feuille de papier sulfurisé avant de l'enfourner.
Pour un crumble plus croustillant, ajoutez une pincée de cannelle dans le mélange.
Si le beurre est trop froid, laissez-le à température ambiante 30 minutes avant de l'incorporer au mélange.
Pour une touche supplémentaire, flambez l'ananas avec un peu de rhum avant de le servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	40 g
Sucres	30 g
Protéines	3 g
Sel	0.1 g

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3. Préparation du crumble

4. Assemblage

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