À propos de cette recette
Un dessert gourmand où la douceur exotique de l'ananas rôti au rhum et à la vanille rencontre le croquant réconfortant d'un crumble aux spéculoos. Une alliance de saveurs et de textures qui réchauffe le palais.
Dessert
Ananas Rôti et Crumble au Speculoos
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Ananas
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Éplucher l'ananas et retirer le cœur.
- Couper l'ananas en quartiers ou en morceaux de taille égale.
- Dans un plat allant au four, disposer les morceaux d'ananas.
- Arroser généreusement les morceaux d'ananas avec le Rhum Negrita.
- Saupoudrer le sucre cassonade sur les morceaux d'ananas.
- Ajouter l'extrait de vanille.
- Enfourner pour une durée de 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que l'ananas soit tendre et légèrement caramélisé.
-
2. Préparation du Crumble de Spéculoos
- Dans un saladier, émietter finement les Spéculoos.
- Ajouter la Farine T55 aux Spéculoos émiettés.
- Incorporer le Beurre Doux en plaquette coupé en petits dés.
- Sabler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse ressemblant à du sable grossier.
- Si la préparation est trop sèche, ajouter un peu plus de beurre.
- Si la préparation est trop collante, ajouter un peu plus de farine ou de Spéculoos émiettés.
- Réserver le crumble au frais pendant que l'ananas rôtit.
-
3. Dressage
- Sortir le plat d'ananas rôti du four.
- Disposer l'ananas rôti chaud dans une assiette creuse ou un ramequin.
- Parsemer généreusement le crumble de spéculoos sur le dessus de l'ananas rôti.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour un ananas plus fondant, vous pouvez le faire mariner quelques heures à l'avance dans le rhum et le sucre.
Si vous n'avez pas de spéculoos, vous pouvez utiliser d'autres biscuits secs comme des sablés bretons ou des petits beurres.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez une boule de glace vanille ou un peu de crème fouettée non sucrée au moment de servir.
Vérifiez la cuisson de l'ananas en le piquant avec la pointe d'un couteau ; il doit être tendre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rhum Negrita 1L | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Ananas |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Sucre Cassonade | 45.0 g | 0.9 Kg | |
| Spéculoos | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Farine T55 |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Extrait de Vanille | 3.8 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 11 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 28 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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