L'Aplfelfannekuchen est une spécialité de crêpe épaisse d'origine germanique, ici sublimée par la douceur acidulée des pommes Golden infusées de cannelle. La pâte, riche et onctueuse, enrobe généreusement les fruits avant de dorer à la perfection à la poêle. Un dessert réconfortant et gourmand, idéal pour les amateurs de saveurs fruitées et épicées.
Dessert
Aplfelfannekuchen (Crêpes Épaisses aux Pommes)
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes
- Peler la Pomme Golden.
- Retirer le cœur de la Pomme Golden.
- Couper la Pomme Golden en fines lamelles.
-
2. Confection de la pâte à crêpes épaisses
- Dans un saladier, mélanger la Farine T55, le Sucre Cristal, la Cannelle en Poudre et le Sel Fin.
- Former un puits au centre.
- Incorporer le Lait Demi-Ecrémé progressivement en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajouter l'Oeuf Frais Moyen et mélanger jusqu'à parfaite incorporation.
-
3. Cuisson de l'Aplfelfannekuchen
- Faire fondre une noisette de Beurre Doux en Plaquette dans une poêle chaude.
- Disposer les lamelles de Pomme Golden dans la poêle.
- Verser la pâte à crêpes épaisses sur les pommes, en veillant à bien les recouvrir.
- Cuire à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré.
- Retourner délicatement l'Aplfelfannekuchen à l'aide d'une spatule.
- Cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit également doré et que la crêpe soit bien cuite à cœur.
-
4. Service
- Servir l'Aplfelfannekuchen immédiatement.
Astuces de pro
Pour une texture encore plus moelleuse, laisser reposer la pâte à crêpes au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Utiliser une poêle antiadhésive de bonne qualité pour faciliter le retournement de l'Aplfelfannekuchen.
Ajouter une pincée de sucre glace sur les pommes avant de verser la pâte pour une caramélisation subtile.
Pour une saveur plus intense, utiliser de la vanille en poudre dans la pâte.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme Golden | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 15 Pièce | |
| Beurre Doux en Plaquette | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Farine T55 | 82.5 g | 1.7 Kg | |
| Sucre Cristal | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 263 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 38 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0.3 |
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