L'Aplfelfannekuchen est une spécialité de crêpe épaisse d'origine germanique, ici sublimée par la douceur acidulée des pommes Golden infusées de cannelle. La pâte, riche et onctueuse, enrobe généreusement les fruits avant de dorer à la perfection à la poêle. Un dessert réconfortant et gourmand, idéal pour les amateurs de saveurs fruitées et épicées.
Pour une texture encore plus moelleuse, laisser reposer la pâte à crêpes au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Utiliser une poêle antiadhésive de bonne qualité pour faciliter le retournement de l'Aplfelfannekuchen.
Ajouter une pincée de sucre glace sur les pommes avant de verser la pâte pour une caramélisation subtile.
Pour une saveur plus intense, utiliser de la vanille en poudre dans la pâte.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme Golden |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Lait Demi-Ecrémé | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 15 Pièce |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Farine T55 |
|
82.5 g | 1.7 Kg |
| Sucre Cristal |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Cannelle en Poudre |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 263 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 38 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0.3 |
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