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Recette Dessert : Arroz Doce

Dessert

Arroz Doce

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 250.00 ml 5 Litre
Jaune d'Oeuf Liquide 20.00 ml 0.4 Litre
Riz Arborio 40.00 g 0.8 Kg
Sucre Cristal 20.00 g 0.4 Kg
Baton de Cannelle 1.00 p 20 Pièce
Zeste de Citron 1.00 g 0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre glucides et protéines, mais teneur élevée en sucres.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Faire bouillir le lait demi-écrémé dans une casserole.
    • Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeuf liquides avec le sucre cristal jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    • Éplucher et râper finement le zeste de citron.
    • Couper le bâton de cannelle en petits morceaux.

  • 2. Cuisson du riz

    • Dans une autre casserole, faire cuire le riz Arborio dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit al dente.
    • Égoutter le riz et réserver.

  • 3. Préparation de la crème

    • Verser le lait bouillant progressivement dans le mélange jaunes d'oeuf/sucre en fouettant constamment pour éviter la coagulation.
    • Ajouter le zeste de citron et les morceaux de cannelle.
    • Faire cuire à feu doux jusqu'à épaississement de la crème.

  • 4. Assemblage final

    • Incorporer délicatement le riz cuit dans la crème.
    • Laisser reposer 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
    • Servir chaud ou tiède.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la crème ne coagule, ajoutez le lait progressivement en fouettant constamment.
  • Utilisez un riz Arborio de qualité pour une texture parfaite.
  • La cannelle peut être remplacée par de la vanille pour une version plus douce.
  • Pour un dessert plus onctueux, ajoutez une noix de beurre à la fin de la cuisson.
  • Servez avec des fruits frais pour équilibrer la douceur du dessert.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 8 g
Dont acides gras saturés 4.5 g
Glucides 50 g
Sucres 45 g
Protéines 8 g
Sel 0.1 g

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