En cuisine. / Dessert / Aumônière de Poires au Miel
Retour
Recette Dessert : Aumônière de Poires au Miel

Dessert

Aumônière de Poires au Miel

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Poire Bio 150.00 g 3 Kg
Miel Toutes Fleurs 9.98 g 0.1996 Kg
Sucre Cristal 2.50 g 0.05 Kg
Cannelle en Poudre 1.00 g 0.02 Kg
Pâte de Vanille 1.00 g 0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium
Temps de préparation pour 20 portions
2 heures
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré en sucres et glucides, faible en matières grasses et sel.

  • 1. Préparation des poires

    • Épluchez délicatement la poire en retirant la peau avec un économe.
    • Coupez la poire en deux dans le sens de la longueur.
    • Retirez le cœur et les pépins à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

  • 2. Préparation de la garniture

    • Dans un bol, mélangez le miel toutes fleurs avec le sucre cristal et la cannelle en poudre jusqu’à obtenir une texture homogène.
    • Ajoutez la pâte de vanille et mélangez à nouveau pour incorporer.

  • 3. Montage des aumônières

    • Déposez une demi-poire dans une feuille de brick ou de pâte filo.
    • Recouvrez la poire avec le mélange de miel, sucre, cannelle et vanille.
    • Pliez la feuille en forme de petit sac en repliant les bords vers l’intérieur pour former une aumônière.

  • 4. Cuisson

    • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    • Placez les aumônières sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les aumônières soient dorées.

  • 5. Dressage

    • Sortez les aumônières du four et laissez-les tiédir quelques minutes.
    • Servez chaud ou tiède, éventuellement accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une crème anglaise.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les aumônières ne s’ouvrent à la cuisson, scellez bien les bords avec un peu d’eau ou de miel.
  • Utilisez des poires bien mûres pour une texture fondante à la cuisson.
  • Pour une touche croustillante, saupoudrez légèrement les aumônières de sucre glace avant de les enfourner.
  • Si vous n’avez pas de feuilles de brick, vous pouvez utiliser des feuilles de pâte filo ou même des feuilles de rhubarbe pour une version plus rustique.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850 kJ
Kilocalories (énergie) 203 kcal
Matières grasses 0.5 g
Dont acides gras saturés 0.1 g
Glucides 50 g
Sucres 45 g
Protéines 1 g
Sel 0.01 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter