Une aumônière délicate où la douceur naturelle de la poire est sublimée par l'onctuosité du miel toutes fleurs. Subtilement parfumée à la vanille et rehaussée d'une pointe de cannelle, cette préparation simple et réconfortante offre un dessert léger et savoureux, idéal pour conclure un repas en toute élégance.
Pour éviter que le miel n'attache au fond de la casserole, mouiller légèrement les bords avec un pinceau trempé dans l'eau.
Utiliser une poire bien ferme mais mûre pour une meilleure tenue à la cuisson.
Laisser légèrement refroidir la compotée avant de la dresser pour qu'elle garde une meilleure tenue.
Si la compotée est trop liquide, ajouter une pincée de Sucre Cristal et laisser réduire un peu plus.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poire Bio |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sucre Cristal |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Cannelle en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Pâte de Vanille | 1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 613 |
| Kilocalories (énergie) | 147 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 38 |
| Sucres | 36 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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