Délectez-vous de cette Crêpe Sucrée généreusement garnie d'une compotée de Poires Bio fondante, subtilement enrichie de Beurre de Noisette, de Cerneaux de Noix croquants et de Raisins Secs légèrement moelleux. Un dessert simple et réconfortant, parfait pour conclure un repas en douceur.
Dessert
Crêpes aux Poires et aux Noix
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des poires
- Peler et évider la Poire Bio.
- Couper la Poire Bio en dés.
- Mettre les dés de Poire Bio dans une casserole avec le Sucre Cristal et une touche d'Eau.
- Cuire à feu doux jusqu'à obtenir une texture compotée.
-
2. Infusion et gélification
- Dans un petit bol, faire ramollir la Gélatine en Feuille dans de l'eau froide.
- Essorer la Gélatine en Feuille et l'incorporer à la compotée de poires encore chaude.
- Ajouter le Beurre de Noisette et bien mélanger jusqu'à complète dissolution.
- Incorporer les Cerneaux de Noix concassés et les Raisins Secs.
-
3. Garniture de la crêpe
- Disposer la Crêpe Sucrée sur une assiette.
- Garnir généreusement la Crêpe Sucrée avec le mélange aux poires et noix.
-
4. Dressage final
- Replier la Crêpe Sucrée en deux ou en quatre, selon la préférence.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une compotée de poires plus onctueuse, retirez la peau de la poire avant de la cuire et laissez-la compoter plus longtemps à feu très doux.
Si vous trouvez les raisins secs un peu trop fermes, faites-les tremper quelques minutes dans un peu d'eau tiède avant de les ajouter à la préparation.
Pour une texture de noix plus prononcée, torréfiez légèrement les Cerneaux de Noix avant de les concasser.
Pour éviter que la gélatine ne forme des grumeaux, assurez-vous qu'elle soit bien essorée avant de l'ajouter à la compotée chaude.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Poire Bio | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Beurre de Noisette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cristal | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Cerneau de Noix | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Raisin Sec | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Gélatine en Feuille | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Crêpe Sucrée | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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