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Recette Dessert : Bûche de Noël aux Spéculoos

Dessert

Bûche de Noël aux Spéculoos

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Mascarpone 50.00 g 1 Kg
Lait Demi-Ecrémé 3.39 ml 0.0678 Litre
Poire Bio 15.00 g 0.3 Kg
Oeuf Frais Moyen 0.40 p 8 Pièce
Spéculoos 11.00 g 0.22 Kg
Farine T55 10.00 g 0.2 Kg
Sucre Cristal 9.00 g 0.18 Kg
Levure Chimique 2.20 g 0.044 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
2 heures
Nutri-score
A B C D E
Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025.

  • 1. Préparation des biscuits spéculoos

    • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    • Écrasez les spéculoos en poudre fine à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un mixeur.
    • Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre cristal et la poudre de spéculoos.

  • 2. Préparation de la crème mascarpone

    • Dans un autre saladier, fouettez les œufs frais moyens avec le sucre cristal jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    • Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

  • 3. Montage de la bûche

    • Dans un moule à bûche, alternez une couche de crème mascarpone et une couche de spéculoos écrasés.
    • Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
    • Lissez la surface avec une spatule.

  • 4. Décoration et finition

    • Décorez la bûche avec des lamelles de poire bio et des spéculoos entiers.
    • Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la crème mascarpone ne se sépare, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux avant d'ajouter le mascarpone.
  • Pour une texture plus légère, incorporez délicatement le mascarpone à la préparation œufs-sucre avec une spatule en mouvement de bas en haut.
  • Pour une bûche plus stable, laissez reposer la crème mascarpone au réfrigérateur 30 minutes avant de l'utiliser.
  • Pour une décoration plus élégante, utilisez un emporte-pièce pour découper des formes dans les spéculoos entiers.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 15 g
Dont acides gras saturés 8 g
Glucides 35 g
Sucres 20 g
Protéines 6 g
Sel 0.2 g

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