Ce Baba au Limoncello est une explosion de saveurs méditerranéennes, où la douceur moelleuse du baba imbibé d'un sirop parfumé au Limoncello rencontre l'acidité subtile et la texture fondante du citron confit. Une touche de sucre glace aérienne et des zestes de citron givrés viennent parfaire ce dessert vibrant, parfait pour conclure un repas sur une note ensoleillée et raffinée.
Pour une meilleure absorption du sirop, le Mini Baba peut être légèrement réchauffé avant l'imbibition.
Assurez-vous que le sirop au Limoncello est tiède et non bouillant lors de l'imbibition pour ne pas dénaturer les arômes du Limoncello.
Utilisez un tamis fin pour saupoudrer le sucre glace afin d'obtenir un effet aérien et homogène.
Le zeste de citron surgelé apporte une touche de fraîcheur intense et une belle couleur vive au moment du dressage.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Glace Limoncello |
|
40.0 ml | 0.8 Litre |
| Sirop de Sucre de Canne | 40.0 ml | 0.8 Litre | |
| Citron Confit |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Gélatine Or | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sucre Glace |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Zeste de Citron Surgelée | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Mini Baba | 1 | 20 Pièce |
| Kilojoules | 700 |
| Kilocalories | 167 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 38 |
| Sucres | 35 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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