Un dessert rafraîchissant et fruité, ce sorbet aux nectarines capture l'essence sucrée de l'été. La douceur naturelle des nectarines est subtilement rehaussée par une touche acidulée de citron, le tout lié par un sirop léger. Sa texture soyeuse et sa saveur intense en font une fin de repas parfaite, légère et gourmande.
Dessert
Sorbet aux Nectarines
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des nectarines
- Laver soigneusement les nectarines.
- Dénoyauter les nectarines et les couper en quartiers.
-
2. Réalisation du sirop
- Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre cristal.
- Porter à ébullition tout en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Laisser refroidir le sirop.
-
3. Mixage
- Presser le citron pour en extraire le jus.
- Placer les quartiers de nectarine dans un mixeur ou un blender.
- Ajouter le jus de citron et le sirop refroidi.
- Mixer jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
-
4. Congélation
- Verser la préparation dans une sorbetière.
- Laisser turbiner selon les instructions du fabricant jusqu'à obtention d'une consistance de sorbet.
- Si vous n'avez pas de sorbetière, verser la préparation dans un récipient allant au congélateur et mélanger toutes les 30 minutes pendant environ 3 à 4 heures, jusqu'à ce que le sorbet soit pris.
-
5. Service
- Servir le sorbet aux nectarines immédiatement dans des coupes refroidies.
Astuces de pro
Pour un sorbet plus onctueux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de blanc d'œuf légèrement monté en neige à la préparation avant la congélation.
Si vous utilisez des nectarines surgelées, assurez-vous qu'elles soient bien décongelées avant de les mixer pour une meilleure texture.
Pour une présentation soignée, vous pouvez décorer le sorbet avec une fine lamelle de nectarine fraîche ou une feuille de menthe.
Le jus de citron n'est pas seulement pour l'acidité, il aide aussi à la conservation du sorbet en prévenant l'oxydation des fruits.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 75.0 ml | 1.5 Litre | |
| Nectarine Jaune | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Citron | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 75.0 g | 1.5 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 563 |
| Kilocalories (énergie) | 133 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 33 |
| Sucres | 33 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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