Un dessert rafraîchissant et fruité, ce sorbet aux nectarines capture l'essence sucrée de l'été. La douceur naturelle des nectarines est subtilement rehaussée par une touche acidulée de citron, le tout lié par un sirop léger. Sa texture soyeuse et sa saveur intense en font une fin de repas parfaite, légère et gourmande.
Pour un sorbet plus onctueux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de blanc d'œuf légèrement monté en neige à la préparation avant la congélation.
Si vous utilisez des nectarines surgelées, assurez-vous qu'elles soient bien décongelées avant de les mixer pour une meilleure texture.
Pour une présentation soignée, vous pouvez décorer le sorbet avec une fine lamelle de nectarine fraîche ou une feuille de menthe.
Le jus de citron n'est pas seulement pour l'acidité, il aide aussi à la conservation du sorbet en prévenant l'oxydation des fruits.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
75.0 ml | 1.5 Litre |
| Nectarine Jaune |
|
180.0 g | 3.6 Kg |
| Citron |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Sucre Cristal |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 563 |
| Kilocalories (énergie) | 133 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 33 |
| Sucres | 33 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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