Un dessert aérien et gourmand où la douceur des Mini Babas, généreusement imbibés d'un sirop au rhum blanc subtilement parfumé, contraste avec la légère caramélisation de l'ananas rôti. Une touche de sucre glace vient parfaire cette création pour un équilibre parfait entre tradition et exotisme.
Pour un imbibage plus intense, réchauffer légèrement le mélange rhum-sirop avant d'y plonger les babas.
Si vous souhaitez que les babas soient plus fermes, écourtez le temps d'imbibage.
Utilisez un zeste de citron vert frais râpé dans le sirop pour une touche d'acidité.
Laissez les babas reposer quelques heures au frais après imbibage pour que les saveurs se développent.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rhum Bacardi 70cl |
|
40.0 ml | 0.8 Litre |
| Eau |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Ananas Rôti |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Sirop de Sucre de Canne | 40.0 ml | 0.8 Litre | |
| Gélatine Or | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sucre Glace |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Vanille en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Mini Baba | 1 | 20 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 30 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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