Un dessert aérien et gourmand où la douceur des Mini Babas, généreusement imbibés d'un sirop au rhum blanc subtilement parfumé, contraste avec la légère caramélisation de l'ananas rôti. Une touche de sucre glace vient parfaire cette création pour un équilibre parfait entre tradition et exotisme.
Dessert
Baba au Rhum Blanc, Ananas Rôti
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Sirop d'Imbibage
- Dans une casserole, mélanger le Sirop de Sucre de Canne et l'Eau.
- Ajouter la Vanille en Poudre.
- Porter à ébullition légère, puis laisser refroidir.
-
2. Infusion du Rhum
- Dans un récipient, mélanger le Rhum Bacardi 70cl avec le sirop de sucre de canne refroidi.
- Laisser infuser.
-
3. Imbibage des Babas
- Plonger délicatement les Mini Baba dans le mélange de rhum et de sirop.
- Laisser s'imbiber jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
-
4. Préparation de l'Ananas Rôti
- Disposer l'Ananas Rôti sur une assiette de service.
-
5. Dressage
- Placer les Mini Baba imbibés sur l'assiette aux côtés de l'Ananas Rôti.
- Napper légèrement les babas du reste du sirop d'imbibage.
- Saupoudrer d'un voile de Sucre Glace.
Astuces de pro
Pour un imbibage plus intense, réchauffer légèrement le mélange rhum-sirop avant d'y plonger les babas.
Si vous souhaitez que les babas soient plus fermes, écourtez le temps d'imbibage.
Utilisez un zeste de citron vert frais râpé dans le sirop pour une touche d'acidité.
Laissez les babas reposer quelques heures au frais après imbibage pour que les saveurs se développent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rhum Bacardi 70cl | 40.0 ml | 0.8 Litre | |
| Eau | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Ananas Rôti | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sirop de Sucre de Canne | 40.0 ml | 0.8 Litre | |
| Gélatine Or | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sucre Glace | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Vanille en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Mini Baba | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 30 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.