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Recette Dessert : Baba au Whisky, Figues Fraîches

Dessert

Baba au Whisky, Figues Fraîches

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Whisky Clan Campbell 70cl 40.00 ml 0.8 Litre
Eau 10.00 ml 0.2 Litre
Figue Française 40.00 g 0.8 Kg
Sirop de Sucre de Canne 40.00 ml 0.8 Litre
Cannelle en Poudre 1.00 g 0.02 Kg
Gélatine Or 1.00 g 0.02 Kg
Sucre Glace 1.00 g 0.02 Kg
Mini Baba 1.00 p 20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Score élevé en sucres et calories, faible en protéines et fibres.
  • 1. Préparation du sirop au whisky

    • Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec le sirop de sucre de canne et la cannelle en poudre.
    • Ajoutez le whisky et laissez réduire à feu doux jusqu'à obtenir un sirop épais et parfumé.
  • 2. Montage du baba

    • Trempez rapidement le mini baba dans le sirop chaud pour l'imprégner sans le détremper.
    • Disposez-le sur une grille pour qu'il égoutte légèrement.
  • 3. Préparation des figues

    • Lavez et séchez délicatement les figues fraîches.
    • Coupez-les en quartiers ou en fines lamelles selon la présentation souhaitée.
  • 4. Finitions

    • Saupoudrez le baba de sucre glace pour un effet neigeux.
    • Disposez les quartiers de figues autour ou sur le baba selon la présentation.

Astuces de pro

  • Pour un sirop plus brillant, ajoutez une pincée de gélatine or dissoute dans un peu d'eau froide avant de l'incorporer au sirop.
  • Évitez de trop tremper le baba pour qu'il reste moelleux et ne devienne pas spongieux.
  • Choisissez des figues bien mûres pour un goût optimal et une texture fondante.
  • Pour un effet visuel plus sophistiqué, utilisez un emporte-pièce pour découper les figues en formes géométriques.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200 kJ
Kilocalories (énergie) 286 kcal
Matières grasses 1.5 g
Dont acides gras saturés 0.2 g
Glucides 60 g
Sucres 50 g
Protéines 2 g
Sel 0.05 g

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