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Dessert

Baba au Whisky, Figues Fraîches

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce Baba au Whisky et Figues fraîches est de 'D'. Points positifs : * Faible teneur en matières grasses (0g). * Faible teneur en acides gras saturés (0g). * Faible teneur en sel (0g). * Présence potentielle de fibres grâce aux figues fraîches (estimation). Points négatifs : * Teneur élevée en sucres (28g pour la portion), principalement due au sirop de sucre de canne, au whisky et au baba lui-même. * La quantité de protéines est faible (1g). * L'énergie totale (167 kcal) est modérée mais contribue au score global. Le calcul est basé sur les valeurs nutritionnelles estimées pour une portion de 150g (approx. pour le baba + figues + sirop). Le poids du whisky utilisé est pris en compte dans le calcul de l'alcool, qui a un impact neutre sur le score, mais le sucre qu'il contient contribue à la teneur globale en sucres. La gélatine et la cannelle ont un impact négligeable.
Recette Dessert : Baba au Whisky, Figues Fraîches

À propos de cette recette

Ce dessert est une invitation à la gourmandise raffinée. Un mini baba, tendre et moelleux, est généreusement imbibé d'un sirop parfumé au Whisky Clan Campbell, relevé d'une touche subtile de cannelle. Il est ensuite sublimé par la fraîcheur et la douceur naturelle des figues françaises, coupées en morceaux pour une dégustation harmonieuse. Une fine rosée de sucre glace vient parfaire cette création, offrant un équilibre parfait entre la chaleur de l'alcool et la fraîcheur du fruit.

  • 1. Préparation du sirop au whisky

    • Dans une casserole, mélanger le Sirop de Sucre de Canne et l'Eau.
    • Ajouter la Cannelle en Poudre.
    • Porter le mélange à ébullition et laisser frémir pendant quelques instants pour infuser les arômes.
    • Retirer la casserole du feu, ajouter le Whisky Clan Campbell et bien mélanger.

  • 2. Imbibage des mini babas

    • Disposer les Mini Baba dans un plat creux.
    • Verser délicatement le sirop au whisky préparé sur les Mini Baba, en s'assurant qu'ils s'imbibent uniformément.
    • Laisser reposer les Mini Baba pendant que vous préparez les figues.

  • 3. Préparation des figues fraîches

    • Laver délicatement les Figues Françaises.
    • Couper les figues en quartiers ou en rondelles selon votre préférence.

  • 4. Montage et finition

    • Disposer les Mini Baba imbibés sur une assiette de service.
    • Garnir généreusement avec les quartiers de Figues Françaises.
    • Saupoudrer légèrement de Sucre Glace juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur et de gourmandise.

Astuces de pro

Pour un imbibage plus intense, vous pouvez réchauffer légèrement le sirop au whisky avant de le verser sur les babas.

Si vous préférez un goût de whisky plus prononcé, vous pouvez ajouter une petite touche de whisky supplémentaire sur les babas juste avant de servir.

Assurez-vous que les babas ne soient pas trop trempés, au risque de se défaire.

Utilisez des figues bien mûres mais encore fermes pour une meilleure tenue et saveur.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Whisky Clan Campbell 70cl Whisky Clan Campbell 70cl 40.0 ml 0.8 Litre
Eau Eau 10.0 ml 0.2 Litre
Figue Française Figue Française 40.0 g 0.8 Kg
Sirop de Sucre de Canne 40.0 ml 0.8 Litre
Cannelle en Poudre Cannelle en Poudre 1.0 g 0.0 Kg
Gélatine Or 1.0 g 0.0 Kg
Sucre Glace Sucre Glace 1.0 g 0.0 Kg
Mini Baba 1 20 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 700
Kilocalories (énergie) 167
Matières grasses 0
Dont acides gras saturés 0
Glucides 30
Sucres 28
Protéines 1
Sel 0

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