Un sorbet élégant et parfumé, où la richesse fruitée du Calvados rencontre la chaleur réconfortante de la cannelle et la subtilité de la vanille. Une touche acidulée de citron vient équilibrer la douceur, offrant une expérience gustative rafraîchissante et complexe. Idéal pour conclure un repas sur une note gourmande et sophistiquée.
Pour une infusion plus intense des arômes de vanille et de cannelle, vous pouvez laisser la gousse et la poudre infuser dans le sirop chaud pendant que celui-ci refroidit.
Assurez-vous que le mélange à base de Calvados soit bien froid avant de le turbiner pour une meilleure prise du sorbet.
Si votre sorbetière le permet, utilisez un bol préalablement congelé pour garantir un refroidissement rapide et efficace.
Pour une texture encore plus lisse, passez le sorbet au mixeur plongeant juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Calvados 70cl | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Eau |
|
82.5 ml | 1.7 Litre |
| Citron |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Sucre Cristal |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Gousse de Vanille Bourbon |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Cannelle en Poudre |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 550 |
| Kilocalories (énergie) | 130 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 0 |
| Sel | 0 |
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