Le Baba de Camelo est un dessert simple et réconfortant, à la texture délicate et onctueuse. Il est préparé à partir d'une base d'œufs, de lait concentré sucré et d'une touche de sel fin, le tout cuit doucement au bain-marie pour obtenir une crème légère qui fond en bouche. Ce dessert, d'une grande douceur, est parfait pour conclure un repas en toute simplicité.
Pour une texture plus aérienne, fouettez énergiquement l'œuf avec le lait concentré et le sel pendant plusieurs minutes.
Surveillez attentivement la cuisson au bain-marie ; retirez du feu dès que la crème nappe le dos d'une cuillère pour éviter qu'elle ne devienne granuleuse.
Laissez le Baba de Camelo refroidir complètement au réfrigérateur avant de le déguster pour qu'il atteigne sa consistance idéale.
Si vous souhaitez une version plus rapide, vous pouvez utiliser un mélangeur plongeant pour fouetter la préparation avant la cuisson au bain-marie.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Lait Concentré sans Sucre | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules | 586 |
| Kilocalories | 140 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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