Le Baba de Camelo est un dessert simple et réconfortant, à la texture délicate et onctueuse. Il est préparé à partir d'une base d'œufs, de lait concentré sucré et d'une touche de sel fin, le tout cuit doucement au bain-marie pour obtenir une crème légère qui fond en bouche. Ce dessert, d'une grande douceur, est parfait pour conclure un repas en toute simplicité.
Dessert
Baba de Camelo
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base du Baba de Camelo
- Dans un cul-de-poule, casser l'Oeuf Frais Moyen.
- Ajouter le Lait Concentré sans Sucre.
- Incorporer le Sel Fin.
- Mélanger vigoureusement le tout à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une préparation homogène et légèrement mousseuse.
-
2. Cuisson et obtention du Baba de Camelo
- Verser la préparation dans un récipient adapté pour la cuisson au bain-marie.
- Placer le récipient dans un bain-marie préchauffé et cuire à feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe et prenne une consistance de crème onctueuse. La surveillance est essentielle pour éviter une surcuisson.
-
3. Refroidissement et dressage
- Retirer le récipient du bain-marie et laisser refroidir le Baba de Camelo à température ambiante.
- Une fois tiède, transférer délicatement le Baba de Camelo dans un plat de service individuel.
- Laisser refroidir complètement au réfrigérateur avant de servir.
Astuces de pro
Pour une texture plus aérienne, fouettez énergiquement l'œuf avec le lait concentré et le sel pendant plusieurs minutes.
Surveillez attentivement la cuisson au bain-marie ; retirez du feu dès que la crème nappe le dos d'une cuillère pour éviter qu'elle ne devienne granuleuse.
Laissez le Baba de Camelo refroidir complètement au réfrigérateur avant de le déguster pour qu'il atteigne sa consistance idéale.
Si vous souhaitez une version plus rapide, vous pouvez utiliser un mélangeur plongeant pour fouetter la préparation avant la cuisson au bain-marie.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Lait Concentré sans Sucre | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 586 |
| Kilocalories | 140 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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