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Dessert

Baba de Camelo

Name: Baba de Camelo
Yield: 1 person
Ingredients: 1.00p Oeuf Frais Moyen; 40.00g Lait Concentré sans Sucre; 2.80g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Lait Concentré sans Sucre	40.00 g	0.8 Kg
Sel Fin	2.80 g	0.056 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Élevé en sucres et en acides gras saturés, faible en fibres.

1. Préparation des ingrédients
- Séparez le blanc de l’œuf frais moyen du jaune.
- Préparez le lait concentré sans sucre en le versant dans un récipient.
- Mesurez le sel fin dans un bol.
2. Montage du Baba de Camelode
- Dans un saladier, fouettez le jaune d’œuf avec une partie du lait concentré jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez progressivement le reste du lait concentré tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Incorporez le sel fin en plusieurs fois pour bien l’intégrer.
3. Cuisson
- Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.
- Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de démouler.

Astuces de pro

Pour éviter que le mélange ne colle, beurrez généreusement le moule avant d’y verser la préparation.
Utilisez un fouet pour bien incorporer le lait concentré afin d’éviter les grumeaux.
Surveillez la cuisson à partir de 25 minutes pour éviter de trop dessécher le gâteau.
Pour un Baba plus moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’eau au mélange avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	50 g
Sucres	48 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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