Un dessert glacé emblématique, le Banana Split se compose d'une banane coupée en deux dans le sens de la longueur, accueillant trois boules de glace distinctes (chocolat, fraise, vanille). Le tout est généreusement nappé d'un coulis de chocolat noir fondu et couronné d'une aérienne chantilly sucrée.
Pour un effet visuel plus marqué, passez rapidement les boules de glace sous un jet d'eau tiède avant de les déposer dans le plat.
Si vous n'avez pas de chocolat noir prêt à l'emploi, faites fondre doucement le chocolat noir au bain-marie et laissez-le légèrement tiédir avant de le verser.
Pour une chantilly encore plus aérienne, assurez-vous que la crème soit bien froide avant de la mettre dans le siphon ou l'aérosol.
Utilisez une banane mûre mais encore ferme pour éviter qu'elle ne s'écrase lors du dressage.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Banane |
|
130.0 g | 2.6 Kg |
| Chantilly Sucrée (Aerosol 700ml) | 83.3 ml | 1.7 Litre | |
| Glace Chocolat |
|
33.3 ml | 0.7 Litre |
| Glace Fraise |
|
33.3 ml | 0.7 Litre |
| Glace Vanille | 33.3 ml | 0.7 Litre | |
| Chocolat Noir 23% | 33.3 g | 0.7 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 30 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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