Délectez-vous de cette onctueuse glace à la banane, rehaussée par des éclats gourmands de chocolat noir croquant. Une alliance parfaite entre la douceur fruitée de la banane et l'intensité du cacao, pour un dessert rafraîchissant et plein de caractère.
Dessert
Glace à la Banane façon Straciatella
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de banane
- Éplucher et couper la banane en tronçons.
- Placer les tronçons de banane dans un mixeur.
- Ajouter le jus de citron.
- Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.
-
2. Création de la crème glacée
- Dans un bol, mélanger la crème liquide, le lait demi-écrémé et le sucre cristal.
- Fouetter jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Incorporer délicatement la purée de banane à ce mélange.
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3. Turbinage et ajout du chocolat
- Verser le mélange dans une sorbetière et laisser turbiner selon les instructions du fabricant.
- Pendant le turbinage, faire fondre le chocolat noir.
- Une fois la glace presque prise, ajouter le chocolat noir fondu en filet fin pendant que la sorbetière tourne pour créer les marbrures façon straciatella.
-
4. Congélation et finition
- Transférer la glace dans un bac hermétique.
- Laisser durcir au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Astuces de pro
Pour une texture plus onctueuse, assurez-vous que la crème liquide et le lait soient bien froids avant de les mélanger.
N'ajoutez le chocolat fondu qu'en fin de turbinage pour obtenir des éclats de chocolat bien répartis et non fondus.
Si vous n'avez pas de sorbetière, vous pouvez verser le mélange dans un bac, le placer au congélateur et le mélanger toutes les 30 minutes pendant 3 à 4 heures pour casser les cristaux de glace.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 18% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Banane | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 1.7 ml | 0.0 Litre | |
| Sucre Cristal | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Jus de Citron | 1.7 ml | 0.0 Litre | |
| Chocolat Noir 44% | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 734 |
| Kilocalories (énergie) | 175 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 23 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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