Ces nems gourmands marient la douceur fruitée de la banane à l'intensité du chocolat noir, le tout enveloppé dans une fine couche croustillante. Une touche de framboise apporte une note acidulée bienvenue, faisant de ces nems un dessert original et irrésistible. Le tout est sublimé par une délicate feuille d'or, ajoutant une touche de préciosité.
Pour une ganache plus aérée, montez légèrement la crème liquide 18% avant de l'incorporer au chocolat.
Utilisez des bananes bien mûres pour une meilleure saveur et une texture plus facile à écraser.
Ne surchargez pas les nems en garniture pour faciliter le roulage et éviter qu'ils ne s'ouvrent à la cuisson.
Surveillez attentivement la friture des nems pour éviter qu'ils ne brûlent, leur texture dorée est idéale.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 18% |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Banane |
|
32.5 g | 0.7 Kg |
| Framboise (Barquette 125g) |
|
31.3 g | 0.6 Kg |
| Chocolat Noir 50% |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Sucre Semoule |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Huile de Pépin de Raisin |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Feuille d'Or | 1 | 20 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 358 |
| Matières grasses | 21 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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