Retour
Recette Dessert : Banane Rôtie au Miel et Vanille

Dessert

Banane Rôtie au Miel et Vanille

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Banane 150.00 g 3 Kg
Miel Toutes Fleurs 10.00 g 0.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 5.00 ml 0.1 Litre
Gousse de Vanille Bourbon 5.00 g 0.1 Kg
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Score basé sur les critères de mars 2025 : équilibre entre sucres et calories modérées.
  • 1. Préparation des bananes

    • Épluchez les bananes en retirant délicatement la peau.
    • Coupez-les en deux dans le sens de la longueur pour obtenir des demi-cylindres.
  • 2. Préparation de la vanille

    • Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
    • Gratter les graines à l'aide d'un couteau pour les récupérer.
  • 3. Assemblage des ingrédients

    • Dans un plat allant au four, disposez les demi-bananes en les serrant légèrement.
    • Arrosez généreusement de miel toutes fleurs.
    • Parsemez les graines de vanille sur les bananes.
    • Ajoutez une pincée de sel fin pour équilibrer les saveurs.
  • 4. Cuisson

    • Enfournez à 180°C pendant 10-15 minutes pour obtenir une caramélisation légère.
    • Surveillez la cuisson pour éviter de trop brunir les bananes.
  • 5. Dressage

    • Disposez les bananes rôties dans une assiette de service.
    • Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge pour un effet brillant.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le miel ne brûle, badigeonnez-le sur les bananes juste avant la cuisson.
  • Utilisez une gousse de vanille de qualité pour un arôme plus prononcé.
  • Le sel fin doit être ajouté en fin de cuisson pour préserver son croquant.
  • Pour une texture plus fondante, couvrez les bananes de papier aluminium pendant les 5 premières minutes de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 350 kJ
Kilocalories (énergie) 84 kcal
Matières grasses 1.5 g
Dont acides gras saturés 0.3 g
Glucides 20 g
Sucres 18 g
Protéines 1.2 g
Sel 0.1 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course