Une compote douce et réconfortante, mêlant la tendreté de la pomme à la douceur crémeuse de la banane. Préparée avec du sucre vergeoise brun et du sucre vanillé pour une saveur subtilement caramélisée et parfumée, elle se déguste tiède ou froide pour un plaisir simple et fruité.
Pour une compote plus parfumée, ajoutez une pincée de cannelle ou une gousse de vanille entière pendant la cuisson, à retirer avant de mixer.
Si les fruits rendent beaucoup d'eau, retirez le couvercle en fin de cuisson pour laisser l'excès d'humidité s'évaporer.
Laisser refroidir la compote avant de la mettre en pot ou en verrine permet aux saveurs de se développer davantage.
Pour une touche d'acidité qui équilibre le sucre, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron lors de la cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme Golden |
|
225.0 g | 4.5 Kg |
| Banane |
|
97.5 g | 2.0 Kg |
| Sucre Vergeoise Brune |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Sucre Vanillé | 1.9 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 520 |
| Kilocalories (énergie) | 123 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 31 |
| Sucres | 24 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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