Une compote douce et réconfortante, mêlant la tendreté de la pomme à la douceur crémeuse de la banane. Préparée avec du sucre vergeoise brun et du sucre vanillé pour une saveur subtilement caramélisée et parfumée, elle se déguste tiède ou froide pour un plaisir simple et fruité.
Dessert
Compote de Pomme-Banane
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des fruits
- Éplucher la Pomme Golden.
- Retirer le cœur de la Pomme Golden et la découper en dés.
- Éplucher la Banane et la découper en rondelles.
-
2. Cuisson
- Dans une casserole, réunir les dés de Pomme Golden, les rondelles de Banane, le Sucre Vergeoise Brune et le Sucre Vanillé.
- Ajouter un fond d'eau (environ 1 à 2 cuillères à soupe) pour aider au démarrage de la cuisson et éviter que les fruits n'accrochent au fond de la casserole.
- Placer la casserole sur feu doux et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que la compote ait épaissi, en remuant de temps en temps.
-
3. Mise en texture
- Retirer la casserole du feu.
- Pour une texture plus lisse, écraser grossièrement les fruits à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée.
- Pour une texture plus fine, utiliser un mixeur plongeant.
-
4. Refroidissement et service
- Laisser tiédir la compote avant de servir.
- Servir telle quelle ou accompagner de crème, yaourt, ou d'une touche de cannelle.
Astuces de pro
Pour une compote plus parfumée, ajoutez une pincée de cannelle ou une gousse de vanille entière pendant la cuisson, à retirer avant de mixer.
Si les fruits rendent beaucoup d'eau, retirez le couvercle en fin de cuisson pour laisser l'excès d'humidité s'évaporer.
Laisser refroidir la compote avant de la mettre en pot ou en verrine permet aux saveurs de se développer davantage.
Pour une touche d'acidité qui équilibre le sucre, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron lors de la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme Golden | 225.0 g | 4.5 Kg | |
| Banane | 97.5 g | 2.0 Kg | |
| Sucre Vergeoise Brune | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Vanillé | 1.9 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 520 |
| Kilocalories (énergie) | 123 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 31 |
| Sucres | 24 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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