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Dessert

Barre Balisto Miel Amande

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour cette recette donne la note C. Les points positifs incluent la présence d'amandes, une source de bons gras et de protéines végétales, ainsi que des flocons d'avoine apportant des fibres. Le miel contribue à l'apport en énergie par les sucres, ce qui est un point négatif dans ce calcul. Le chocolat noir, bien qu'ayant potentiellement des points positifs selon sa teneur en cacao, est un apport de sucres et de gras supplémentaires. La quantité de sel est nulle, ce qui est un point positif. Globalement, l'équilibre entre nutriments énergétiques (sucres, gras) et nutriments à impact positif (fibres, protéines) place cette recette en catégorie C selon les critères de mars 2025.
Recette Dessert : Barre Balisto Miel Amande

À propos de cette recette

Une barre gourmande et croustillante alliant la richesse des amandes torréfiées enrobées d'un miel doré et la douceur des flocons d'avoine, le tout délicatement nacré d'une fine couche de chocolat noir. Une pause énergétique parfaite pour satisfaire les envies sucrées.

  • 1. Préparation des amandes et du miel

    • Dans une casserole, faire chauffer le Miel Toutes Fleurs à feu doux jusqu'à ce qu'il soit liquide et légèrement chaud.
    • Ajouter les Amandes Entières dans le miel chaud et mélanger délicatement pour bien les enrober.

  • 2. Incorporation de l'avoine

    • Retirer la casserole du feu.
    • Ajouter les Flocons d'Avoine au mélange miel-amandes et mélanger énergiquement pour homogénéiser le tout.

  • 3. Mise en forme des barres

    • Chemiser un petit plat rectangulaire avec du papier cuisson, en le laissant dépasser légèrement sur les bords.
    • Verser le mélange miel-amandes-avoine dans le plat préparé.
    • Presser fermement le mélange dans le plat à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère pour obtenir une couche compacte et uniforme.

  • 4. Refroidissement et ajout du chocolat

    • Placer le plat au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.
    • Une fois le mélange refroidi et ferme, le démouler sur une planche à découper.
    • Faire fondre doucement le Chocolat Noir Goutte 44% au bain-marie ou au micro-ondes.
    • Étaler une fine couche de chocolat fondu sur la surface du bloc de mélange miel-amandes-avoine.

  • 5. Découpe et finition

    • Laisser le chocolat figer légèrement, puis découper le bloc en barres de la taille souhaitée à l'aide d'un couteau tranchant.
    • Optionnel : Tremper le dessous de chaque barre dans le reste du chocolat fondu pour une finition plus gourmande.

Astuces de pro

Pour une meilleure tenue des barres, assurez-vous que le miel soit bien chaud lors de l'incorporation des amandes pour qu'il adhère mieux.

Presser fermement le mélange dans le plat est crucial pour éviter que les barres ne s'effritent lors de la découpe.

Si le chocolat durcit trop vite lors de l'enrobage, réchauffez-le doucement par intervalles courts.

Pour une découpe nette, utilisez un couteau chauffé à l'eau chaude et essuyé.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Amande Entière Amande Entière 40.0 g 0.8 Kg
Miel Toutes Fleurs Miel Toutes Fleurs 30.0 g 0.6 Kg
Flocon d'Avoine Flocon d'Avoine 20.0 g 0.4 Kg
Chocolat Noir Goutte 44% 10.0 g 0.2 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 840
Kilocalories (énergie) 200
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 3
Glucides 20
Sucres 14
Protéines 5
Sel 0

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