Un dessert estival et raffiné où la douceur naturelle des abricots rôtis au miel se marie à la fraîcheur délicate de la ricotta parfumée à la fleur d'oranger. Les éclats croquants de pistaches apportent une touche finale gourmande et texturée à cette création simple mais élégante.
Pour une caramélisation plus intense des abricots, vous pouvez ajouter une pincée de sucre roux avant d'arroser de miel.
Si vous souhaitez une texture plus légère pour la ricotta, ajoutez une cuillère à soupe de crème liquide avant de mélanger avec la fleur d'oranger.
La pistache peut être légèrement torréfiée à sec dans une poêle avant d'être concassée pour exalter ses arômes.
Servez ce dessert tiède pour une dégustation optimale des saveurs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ricotta | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Abricot |
|
105.0 g | 2.1 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
24.9 g | 0.5 Kg |
| Arôme Fleur d'Oranger | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Pistache Décortiquée | 3.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1030 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 246 kcal |
| Matières grasses | 9 g |
| Dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | 30 g |
| Sucres | 28 g |
| Protéines | 7 g |
| Sel | 0 g |
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