Un dessert estival et raffiné où la douceur naturelle des abricots rôtis au miel se marie à la fraîcheur délicate de la ricotta parfumée à la fleur d'oranger. Les éclats croquants de pistaches apportent une touche finale gourmande et texturée à cette création simple mais élégante.
Dessert
Abricots Rôtis au Miel et Ricotta à la Fleur d'Oranger
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Ricotta
- Dans un bol, mélangez la Ricotta avec l'Arôme Fleur d'Oranger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
-
2. Préparation des Abricots
- Préchauffez votre four.
- Disposez les Abricots coupés en deux et dénoyautés dans un plat allant au four.
- Nappez généreusement les Abricots avec le Miel Toutes Fleurs.
-
3. Cuisson des Abricots
- Enfournez les Abricots et laissez rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Retirez du four et laissez tiédir légèrement.
-
4. Dressage
- Dans une assiette, déposez une quenelle de Ricotta à la Fleur d'Oranger.
- Disposez harmonieusement les Abricots rôtis autour de la Ricotta.
- Parsemez de Pistache décortiquée concassée.
Astuces de pro
Pour une caramélisation plus intense des abricots, vous pouvez ajouter une pincée de sucre roux avant d'arroser de miel.
Si vous souhaitez une texture plus légère pour la ricotta, ajoutez une cuillère à soupe de crème liquide avant de mélanger avec la fleur d'oranger.
La pistache peut être légèrement torréfiée à sec dans une poêle avant d'être concassée pour exalter ses arômes.
Servez ce dessert tiède pour une dégustation optimale des saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ricotta | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Abricot | 105.0 g | 2.1 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs |
|
24.9 g | 0.5 Kg |
| Arôme Fleur d'Oranger | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Pistache Décortiquée | 3.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1030 |
| Kilocalories (énergie) | 246 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 28 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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