Une délicieuse barre où la douceur onctueuse d'un coulis de caramel se marie à la texture croquante d'un biscuit à la cuillère, le tout délicatement nappé d'un chocolat au lait 30% fondant. Un dessert simple et gourmand qui ravira les amateurs de saveurs sucrées.
Dessert
Barre Broderick Caramel
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du fond de tarte
- Mettre en forme le biscuit à la cuillère dans un moule rectangulaire.
- Verser uniformément le coulis de caramel sur le biscuit à la cuillère.
-
2. Montage de la barre
- Faire fondre le chocolat au lait 30% au bain-marie.
- Napper uniformément le coulis de caramel avec le chocolat au lait fondu.
-
3. Refroidissement et découpe
- Réserver au réfrigérateur jusqu'à prise complète du chocolat.
- Démouler délicatement la préparation.
- Découper en portions individuelles.
Astuces de pro
Pour éviter que le chocolat ne fige trop vite lors du nappage, ajoutez une cuillère à café d'huile végétale neutre (pépins de raisin par exemple).
Si vous souhaitez un biscuit à la cuillère plus stable, trempez-le très rapidement dans un sirop léger (eau + sucre) avant de le placer dans le moule.
Pour une découpe nette et précise, utilisez un couteau chauffé à l'eau chaude et essuyé entre chaque coupe.
Assurez-vous que le coulis de caramel soit bien froid avant de le verser sur le biscuit pour éviter qu'il ne détrempe trop le biscuit.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coulis de Caramel | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Chocolat au Lait 30% | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Biscuit à la Cuillère | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 920 |
| Kilocalories (énergie) | 220 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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