Ces barres gourmandes allient la douceur fondante d'un caramel au beurre salé à la texture croquante d'un biscuit émietté, le tout généreusement enrobé d'un chocolat noir intense. Une création simple mais irrésistible, parfaite pour un dessert ou une pause sucrée.
Dessert
Barre Caramel Salé
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du biscuit
- Émietter le Biscuit à la Cuillère jusqu'à obtenir une texture de poudre grossière.
-
2. Montage des barres
- Dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé, répartir uniformément le Biscuit à la Cuillère émietté pour former la base des barres.
- Verser le Caramel Beurre Salé sur la couche de biscuit, en s'assurant d'une couverture homogène.
-
3. Refroidissement et découpe
- Placer le moule au réfrigérateur pendant au moins une heure pour permettre au caramel de prendre et de durcir.
- Une fois le caramel bien ferme, démouler délicatement le bloc obtenu.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découper le bloc en portions individuelles de barres.
-
4. Enrobage au chocolat
- Faire fondre doucement le Chocolat Noir 23% au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts, en veillant à ne pas le brûler.
- Tremper chaque barre de caramel et biscuit dans le chocolat fondu, en s'assurant qu'elle soit entièrement recouverte.
- Déposer les barres chocolatées sur une grille ou une plaque recouverte de papier sulfurisé pour laisser l'excédent de chocolat s'écouler et le chocolat durcir.
-
5. Finition et repos
- Laisser les barres refroidir complètement à température ambiante ou au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse.
Astuces de pro
Pour éviter que le chocolat ne fige trop vite lors de l'enrobage, ajoutez une toute petite noisette de beurre de cacao ou une cuillère à café d'huile végétale neutre au chocolat fondu.
Pour une découpe plus nette des barres, réchauffez légèrement la lame de votre couteau sous l'eau chaude avant de couper.
Pour un effet visuel plus sophistiqué, vous pouvez décorer le dessus des barres avec quelques cristaux de sel de Maldon ou des éclats de fève de cacao avant que le chocolat ne soit complètement sec.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Caramel Beurre Salé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Chocolat Noir 23% | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Biscuit à la Cuillère | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 987 |
| Kilocalories (énergie) | 236 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 19 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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