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Dessert

Barre Chocolat

Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette barre chocolatée est 'D'. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en sucres et en matières grasses saturées, caractéristiques des produits à base de chocolat noir et de noisettes. Le chocolat noir, bien que contenant des antioxydants, est calorique et peut être riche en sucres ajoutés selon sa teneur en cacao. Les noisettes ajoutent également des matières grasses. Le riz long étuvé, étant un glucide complexe, apporte une énergie plus stable, mais n'apporte pas suffisamment de points positifs pour compenser le profil global du produit. Le faible apport en protéines et l'absence de fibres significatives ne contribuent pas non plus à améliorer le score. Il n'y a pas d'ajout de sel dans cette recette, ce qui est un point neutre ou légèrement positif.
Recette Dessert : Barre Chocolat

À propos de cette recette

Une barre gourmande alliant la richesse du chocolat noir à la croquant des noisettes et à la texture légère du riz long étuvé. Un plaisir simple pour une pause chocolatée.

  • 1. Préparation du chocolat

    • Faire fondre le Chocolat Noir 60% au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant entre chaque intervalle.

  • 2. Incorporation des éléments croquants

    • Une fois le chocolat fondu et lisse, incorporer délicatement la Noisette Concassée.
    • Ajouter ensuite le Riz Long Étuvé Indica.

  • 3. Moulage des barres

    • Verser le mélange chocolaté dans des moules à barres de chocolat préalablement préparés ou sur une feuille de papier sulfurisé.
    • Étaler uniformément le mélange pour obtenir l'épaisseur désirée.

  • 4. Refroidissement et prise

    • Laisser les barres se solidifier complètement à température ambiante ou placer au réfrigérateur pour accélérer la prise.

  • 5. Démoulage et présentation

    • Démouler délicatement les barres de chocolat une fois qu'elles sont fermes.
    • Servir les barres de chocolat.

Astuces de pro

Pour obtenir un chocolat lisse et brillant, assurez-vous que le récipient contenant le chocolat ne touche pas l'eau bouillante lors du bain-marie.

Si vous utilisez des moules en silicone, il est plus facile de les remplir et de les démouler.

Pour une texture plus homogène, mélangez le riz et les noisettes concassées avant de les incorporer au chocolat fondu.

Si le mélange devient trop épais, vous pouvez ajouter une très petite quantité d'huile végétale (type tournesol ou colza) pour le fluidifier légèrement, sans dénaturer le goût du chocolat.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chocolat Noir 60% Chocolat Noir 60% 60.0 g 1.2 Kg
Noisette Concassée Noisette Concassée 20.0 g 0.4 Kg
Riz Long Étuvé Indica Riz Long Étuvé Indica 20.0 g 0.4 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 290
Matières grasses 20
Dont acides gras saturés 10
Glucides 25
Sucres 15
Protéines 5
Sel 0

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