Une barre gourmande alliant la richesse du chocolat noir à la croquant des noisettes et à la texture légère du riz long étuvé. Un plaisir simple pour une pause chocolatée.
Dessert
Barre Chocolat
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du chocolat
- Faire fondre le Chocolat Noir 60% au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant entre chaque intervalle.
-
2. Incorporation des éléments croquants
- Une fois le chocolat fondu et lisse, incorporer délicatement la Noisette Concassée.
- Ajouter ensuite le Riz Long Étuvé Indica.
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3. Moulage des barres
- Verser le mélange chocolaté dans des moules à barres de chocolat préalablement préparés ou sur une feuille de papier sulfurisé.
- Étaler uniformément le mélange pour obtenir l'épaisseur désirée.
-
4. Refroidissement et prise
- Laisser les barres se solidifier complètement à température ambiante ou placer au réfrigérateur pour accélérer la prise.
-
5. Démoulage et présentation
- Démouler délicatement les barres de chocolat une fois qu'elles sont fermes.
- Servir les barres de chocolat.
Astuces de pro
Pour obtenir un chocolat lisse et brillant, assurez-vous que le récipient contenant le chocolat ne touche pas l'eau bouillante lors du bain-marie.
Si vous utilisez des moules en silicone, il est plus facile de les remplir et de les démouler.
Pour une texture plus homogène, mélangez le riz et les noisettes concassées avant de les incorporer au chocolat fondu.
Si le mélange devient trop épais, vous pouvez ajouter une très petite quantité d'huile végétale (type tournesol ou colza) pour le fluidifier légèrement, sans dénaturer le goût du chocolat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chocolat Noir 60% | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Noisette Concassée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica | 20.0 g | 0.4 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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