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Dessert

Basler Läckerli

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score pour les Basler Läckerli est calculé sur la base des ingrédients et de leurs quantités ramenées à 100g. Ce biscuit est principalement composé de miel et de farine T55, ce qui lui confère une teneur élevée en glucides et en sucres, impactant négativement le score. La présence de noisettes apporte des matières grasses et des protéines, ce qui est un point positif. La faible quantité de matières grasses saturées, de sel et l'absence de fruits et légumes contribuent à son score global. Les épices comme la cannelle et le clou de girofle n'ont pas d'impact significatif sur le calcul.
Recette Dessert : Basler Läckerli

À propos de cette recette

Les Basler Läckerli sont de délicieux biscuits traditionnels suisses, croustillants et intensément parfumés. Préparés à base de miel, de farine et d'épices réconfortantes comme la cannelle et le clou de girofle, ils sont agrémentés de noisettes concassées et de dés d'écorce d'orange confite pour une texture et une saveur uniques. Idéals pour accompagner un café ou un thé, ces petits trésors apporteront une touche gourmande et authentique à votre pause.

  • 1. Préparation de la pâte à Läckerli

    • Dans un bol, déposer le Miel Toutes Fleurs.
    • Incorporer la Farine T55 au miel.
    • Ajouter la Cannelle en Poudre et le Clou de Girofle moulu.
    • Mélanger énergiquement pour obtenir une pâte homogène.
    • Laisser reposer la pâte.

  • 2. Incorporation des éléments concassés et confits

    • Ajouter la Noisette Décortiquée concassée à la pâte.
    • Incorporer l'Écorce d’Orange Confite en Cube.

  • 3. Étalez et découpez

    • Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 0.5 cm environ.
    • Découper la pâte en petits rectangles de taille régulière.

  • 4. Cuisson des Läckerli

    • Disposer les Läckerli sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Enfourner dans un four préchauffé.
    • Cuire jusqu'à obtenir une légère coloration dorée.

  • 5. Refroidissement et glaçage (facultatif)

    • Laisser refroidir complètement les Läckerli sur une grille.
    • Optionnel : préparer un glaçage à base de sucre glace et d'eau, puis napper les Läckerli refroidis.

Astuces de pro

Pour faciliter le mélange du miel et de la farine, réchauffer légèrement le miel au bain-marie.

Utiliser une roulette à pizza pour découper les Läckerli afin d'obtenir des formes nettes et régulières.

Surveiller attentivement la cuisson pour éviter que les Läckerli ne brûlent, car ils sont assez fins.

Pour un glaçage plus professionnel, utiliser un mélange de sucre glace et de blanc d'œuf pour plus de brillance et de tenue.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Miel Toutes Fleurs Miel Toutes Fleurs 50.0 g 1.0 Kg
Farine T55 Farine T55 40.0 g 0.8 Kg
Noisette Décortiquée Noisette Décortiquée 20.0 g 0.4 Kg
Écorce d’Orange Confite en Cube 10.0 g 0.2 Kg
Cannelle en Poudre Cannelle en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Clou de Girofle Clou de Girofle 5.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850
Kilocalories (énergie) 203
Matières grasses 2
Dont acides gras saturés 0
Glucides 43
Sucres 20
Protéines 3
Sel 0

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