Retour

Dessert

Basler Läckerli

Name: Basler Läckerli
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Miel Toutes Fleurs; 40.00g Farine T55; 20.00g Noisette Décortiquée; 10.00g Écorce d’Orange Confite en Cube; 5.00g Cannelle en Poudre; 5.00g Clou de Girofle

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Miel Toutes Fleurs	50.00 g	1 Kg
Farine T55	40.00 g	0.8 Kg
Noisette Décortiquée	20.00 g	0.4 Kg
Écorce d’Orange Confite en Cube	10.00 g	0.2 Kg
Cannelle en Poudre	5.00 g	0.1 Kg
Clou de Girofle	5.00 g	0.1 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025, incluant un équilibre entre énergie, sucres, graisses saturées et fibres.

1. Préparation des ingrédients
- Mélanger la farine T55 avec les noisettes décortiquées dans un grand saladier.
- Ajouter l'écorce d'orange confite en cube, la cannelle en poudre et les clous de girofle.
- Bien homogénéiser le mélange à la main pour répartir uniformément les ingrédients secs.
2. Incorporation du miel
- Verser le miel toutes fleurs dans le mélange sec.
- Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable.
- Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d'eau tiède pour faciliter le travail.
3. Façonnage des Läckerlides
- Diviser la pâte en portions égales.
- Rouler chaque portion en forme de bâtonnet ou de boule selon la présentation souhaitée.
- Disposer les Läckerlides sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Enfourner les Läckerlides pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que les Läckerlides ne durcissent trop, ne les laissez pas trop longtemps au four.
Si la pâte est trop collante, saupoudrez légèrement de farine avant de façonner.
Pour une texture plus moelleuse, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude à la pâte.
Conservez les Läckerlides dans une boîte hermétique pour qu'ils restent croustillants.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	45 g
Sucres	25 g
Protéines	6 g
Sel	0.1 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Incorporation du miel

3. Façonnage des Läckerlides

4. Cuisson

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !