Des dés d'ananas tendres et juteux, enrobés d'une pâte à beignets légère et dorée, subtilement parfumée au rhum et au zeste de citron frais. Ces beignets sont frites à la perfection pour un extérieur croustillant et un intérieur moelleux, offrant une explosion de saveurs tropicales et acidulées.
Dessert
Beignet d'Ananas et Zestes de Citron
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à beignets
- Dans un cul-de-poule, tamisez la Farine T55.
- Ajoutez la Levure Chimique et le Sucre Cristal. Mélangez.
- Versez progressivement le Lait Demi-Écrémé en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Incorporez le Zeste de Citron Surgelée et le Rhum Bacardi. Mélangez délicatement.
-
2. Préparation de l'ananas
- Taillez l'Ananas en dés d'environ 1 centimètre.
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3. Enrobage des dés d'ananas
- Plongez les dés d'Ananas dans la pâte à beignets, en vous assurant qu'ils soient bien enrobés.
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4. Cuisson des beignets
- Faites chauffer l'Huile de Friture dans une friteuse ou une casserole profonde à une température de 180°C.
- Déposez délicatement les dés d'ananas enrobés dans l'huile chaude, en plusieurs fois si nécessaire pour ne pas surcharger la friteuse.
- Laissez frire jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés et croustillants, en les retournant à mi-cuisson.
- Retirez les beignets de l'huile à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.
-
5. Service
- Servez les beignets d'ananas et zestes de citron tièdes.
Astuces de pro
Pour une pâte à beignets plus aérienne, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant utilisation.
Utilisez une sonde de cuisson ou un thermomètre pour contrôler précisément la température de l'huile de friture. Une température trop basse rendra les beignets gras, une température trop haute les brûlera à l'extérieur avant qu'ils ne soient cuits à l'intérieur.
Ne surchargez pas votre bain de friture. Cela ferait chuter la température de l'huile et les beignets deviendraient mous et gras.
Pour des beignets uniformément dorés, retournez-les délicatement avec une araignée ou une écumoire pendant la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rhum Bacardi 70cl | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Ananas | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Farine T55 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Huile de Friture | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Levure Chimique | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Zeste de Citron Surgelée | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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