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Dessert

Clafoutis à l'Ananas

Temps de préparation pour 20 portions
environ 20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C est attribué à ce clafoutis à l'ananas. Les points positifs viennent de la présence de fruits (ananas) qui apportent des fibres et des vitamines. L'apport en protéines (œuf, lait, crème) est également un facteur favorable. Cependant, le score est pénalisé par la teneur en sucres ajoutés (sucre cristal) et en matières grasses saturées (crème fraîche épaisse), ainsi que par une faible teneur en sel qui n'apporte pas de points positifs dans cette catégorie. Les glucides sont également un facteur à considérer. La quantité d'ananas par portion reste raisonnable, ce qui limite la pénalisation sur les sucres naturels.
Recette Dessert : Clafoutis à l'Ananas

À propos de cette recette

Un dessert simple et réconfortant, ce clafoutis met à l'honneur la douceur acidulée de l'ananas, sublimée par un appareil onctueux à la fleur d'oranger et une touche de cannelle. Facile à réaliser, il saura séduire petits et grands par sa texture moelleuse et son goût ensoleillé.

  • 1. Préparation de l'ananas

    • Éplucher l'ananas.
    • Épépiner l'ananas.
    • Couper l'ananas en morceaux de taille moyenne.

  • 2. Préparation de l'appareil à clafoutis

    • Dans un saladier, casser l'œuf frais moyen.
    • Ajouter le sucre cristal et mélanger vigoureusement au fouet jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
    • Incorporer la farine T55 tamisée et mélanger de nouveau jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
    • Verser la crème fraîche épaisse 30% et le lait demi-écrémé, puis mélanger délicatement.
    • Ajouter l'arôme fleur d'oranger et la cannelle en poudre. Mélanger une dernière fois pour bien répartir les arômes.

  • 3. Montage du clafoutis

    • Beurrer un plat à gratin adapté à la taille de la portion.
    • Répartir les morceaux d'ananas au fond du plat.
    • Verser délicatement l'appareil à clafoutis sur les morceaux d'ananas, en s'assurant qu'ils soient bien recouverts.

  • 4. Cuisson

    • Préchauffer le four.
    • Enfourner le plat à gratin dans le four préchauffé.
    • Laisser cuire jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et que le dessus soit légèrement pris et gonflé.

  • 5. Service

    • Laisser tiédir légèrement le clafoutis avant de servir.

Astuces de pro

Pour un clafoutis plus moelleux, n'hésitez pas à laisser reposer la pâte quelques minutes avant de verser sur les fruits.

Si vous utilisez de l'ananas en conserve, égouttez-le très soigneusement pour éviter que le clafoutis ne rende trop d'eau à la cuisson.

Pour une belle coloration dorée, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus du clafoutis juste avant de l'enfourner.

Servir le clafoutis tiède, éventuellement accompagné d'une boule de glace à la vanille pour un contraste de température et de saveurs.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30% 33.3 ml 0.7 Litre
Lait Demi-Ecrémé 33.3 ml 0.7 Litre
Ananas Ananas 250.0 g 5.0 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce
Sucre Cristal Sucre Cristal 25.0 g 0.5 Kg
Farine T55 Farine T55 10.0 g 0.2 Kg
Arôme Fleur d'Oranger 0.8 ml 0.0 Litre
Cannelle en Poudre Cannelle en Poudre 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 180
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 4
Glucides 25
Sucres 18
Protéines 4
Sel 0

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