Un dessert simple et réconfortant, ce clafoutis met à l'honneur la douceur acidulée de l'ananas, sublimée par un appareil onctueux à la fleur d'oranger et une touche de cannelle. Facile à réaliser, il saura séduire petits et grands par sa texture moelleuse et son goût ensoleillé.
Dessert
Clafoutis à l'Ananas
Temps de préparation pour 20 portions
environ 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'ananas
- Éplucher l'ananas.
- Épépiner l'ananas.
- Couper l'ananas en morceaux de taille moyenne.
-
2. Préparation de l'appareil à clafoutis
- Dans un saladier, casser l'œuf frais moyen.
- Ajouter le sucre cristal et mélanger vigoureusement au fouet jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
- Incorporer la farine T55 tamisée et mélanger de nouveau jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
- Verser la crème fraîche épaisse 30% et le lait demi-écrémé, puis mélanger délicatement.
- Ajouter l'arôme fleur d'oranger et la cannelle en poudre. Mélanger une dernière fois pour bien répartir les arômes.
-
3. Montage du clafoutis
- Beurrer un plat à gratin adapté à la taille de la portion.
- Répartir les morceaux d'ananas au fond du plat.
- Verser délicatement l'appareil à clafoutis sur les morceaux d'ananas, en s'assurant qu'ils soient bien recouverts.
-
4. Cuisson
- Préchauffer le four.
- Enfourner le plat à gratin dans le four préchauffé.
- Laisser cuire jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et que le dessus soit légèrement pris et gonflé.
-
5. Service
- Laisser tiédir légèrement le clafoutis avant de servir.
Astuces de pro
Pour un clafoutis plus moelleux, n'hésitez pas à laisser reposer la pâte quelques minutes avant de verser sur les fruits.
Si vous utilisez de l'ananas en conserve, égouttez-le très soigneusement pour éviter que le clafoutis ne rende trop d'eau à la cuisson.
Pour une belle coloration dorée, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus du clafoutis juste avant de l'enfourner.
Servir le clafoutis tiède, éventuellement accompagné d'une boule de glace à la vanille pour un contraste de température et de saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 33.3 ml | 0.7 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 33.3 ml | 0.7 Litre | |
| Ananas | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Sucre Cristal | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Farine T55 | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Arôme Fleur d'Oranger | 0.8 ml | 0.0 Litre | |
| Cannelle en Poudre | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.