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Dessert

Biscuit à la Banane et aux Dattes sans Gluten, sans Lactose

Name: Biscuit à la Banane et aux Dattes sans Gluten, sans Lactose
Yield: 1 person
Ingredients: 40.00g Banane; 25.00g Datte; 16.67g Farine de Riz; 8.33g Compote de Pomme; 8.33g Farine de Maïs Jaune; 6.67ml Huile de Coco Bio; 1.83g Levure Chimique; 0.83ml Extrait de Vanille; 0.47g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Banane	40.00 g	0.8 Kg
Datte	25.00 g	0.5 Kg
Farine de Riz	16.67 g	0.3334 Kg
Compote de Pomme	8.33 g	0.1666 Kg
Farine de Maïs Jaune	8.33 g	0.1666 Kg
Huile de Coco Bio	6.67 ml	0.1334 Litre
Levure Chimique	1.83 g	0.0366 Kg
Extrait de Vanille	0.83 ml	0.0166 Litre
Sel Fin	0.47 g	0.0094 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les valeurs nutritionnelles pour 1 portion, selon les critères Nutri-Score de mars 2025.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles.
- Dénoyautez les dattes et hachez-les finement.
- Dans un saladier, mélangez la farine de riz et la farine de maïs jaune avec la levure chimique et une pincée de sel fin.
2. Mélange des ingrédients humides
- Dans un autre saladier, mélangez la compote de pomme, l'extrait de vanille et l'huile de coco bio jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez les rondelles de banane et les dattes hachées au mélange humide et mélangez bien.
3. Incorporation des ingrédients secs
- Versez progressivement le mélange de farines dans le saladier contenant les ingrédients humides.
- Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte pour éviter de la rendre élastique.
4. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Versez la pâte dans un moule à cake préalablement huilé ou tapissé de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le biscuit soit doré et qu'un cure-dent en ressorte propre.
5. Démoulage et refroidissement
- Laissez refroidir le biscuit dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le délicatement.
- Laissez refroidir complètement sur une grille avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le biscuit ne colle au moule, utilisez du papier sulfurisé ou huilez généreusement le moule.
Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de compote de pomme pour ajuster la texture.
Pour un biscuit plus moelleux, ne surcuisez pas. Le biscuit doit être légèrement doré à l'extérieur et encore légèrement humide à l'intérieur.
Conservez le biscuit dans une boîte hermétique pour qu'il reste moelleux plus longtemps.
Pour une touche supplémentaire, saupoudrez le biscuit de noix de coco râpée avant de l'enfourner.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	10 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	50 g
Sucres	30 g
Protéines	4 g
Sel	0.1 g

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