Le Sticky Toffee Pudding est un dessert britannique emblématique, réputé pour sa richesse et sa gourmandise. Il s'agit d'un gâteau moelleux et humide à base de dattes, traditionnellement imbibé d'une sauce au caramel au beurre. Sa texture collante, d'où son nom, provient de la cuisson des dattes qui libèrent leur douceur naturelle, combinée à la générosité de la sauce crémeuse. Servi chaud, il offre une expérience gustative réconfortante et luxueuse, parfaite pour conclure un repas.
Dessert
Sticky Toffee Pudding
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base du pudding
- Préchauffer le four.
- Dans un grand bol, mélanger la Farine T55, le Sucre Cassonade et le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre.
- Dans un autre récipient, battre l'Oeuf Frais Moyen avec le Lait Entier et l'Extrait de Vanille.
- Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter les Dattes coupées en petits morceaux à la préparation et incorporer délicatement.
-
2. Cuisson du pudding
- Beurrer généreusement des ramequins individuels avec le Beurre Doux en Plaquette.
- Répartir la préparation dans les ramequins préparés, en veillant à ne pas les remplir à ras bord.
- Placer les ramequins dans un plat allant au four et ajouter de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins pour créer un bain-marie.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que le pudding soit bien gonflé et que le dessus soit doré.
-
3. Préparation de la sauce caramel
- Dans une casserole, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette à feu moyen.
- Ajouter le Sucre Cassonade et laisser caraméliser doucement sans remuer au début.
- Une fois le caramel ambré, verser prudemment le Lait Entier chaud (attention aux projections).
- Mélanger énergiquement pour dissoudre le caramel et obtenir une sauce lisse.
- Incorporer l'Extrait de Vanille et laisser mijoter quelques instants pour épaissir légèrement.
-
4. Dressage
- Démouler délicatement les Sticky Toffee Pudding chauds sur des assiettes de dessert.
- Napper généreusement chaque pudding avec la sauce caramel encore chaude.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour éviter que le caramel n'attache au fond de la casserole, utilisez une casserole à fond épais.
Pour une sauce caramel plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème liquide en fin de cuisson.
Vérifiez la cuisson du pudding en y insérant la pointe d'un couteau ; elle doit ressortir propre.
Si vous préférez un pudding plus moelleux, réduisez légèrement le temps de cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier | 20.8 ml | 0.4 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Datte | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Farine T55 | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Sucre Cassonade | 51.7 g | 1.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 4 Pièce | |
| Extrait de Vanille | 0.8 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 35 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0.2 |
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