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Dessert

Sticky Toffee Pudding

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de ce Sticky Toffee Pudding est D. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur élevée en sucres et en matières grasses saturées, due à l'utilisation de sucre cassonade, de beurre et de lait entier, ainsi qu'à la présence des dattes. Le manque de fruits et légumes dans la recette principale contribue également à ce score. Les points positifs sont la présence de fibres apportées par les dattes et la farine, et une teneur raisonnable en protéines. Les valeurs nutritionnelles ont été calculées sur une base de 100g, en tenant compte des proportions des ingrédients pour une portion standard.
Recette Dessert : Sticky Toffee Pudding

À propos de cette recette

Le Sticky Toffee Pudding est un dessert britannique emblématique, réputé pour sa richesse et sa gourmandise. Il s'agit d'un gâteau moelleux et humide à base de dattes, traditionnellement imbibé d'une sauce au caramel au beurre. Sa texture collante, d'où son nom, provient de la cuisson des dattes qui libèrent leur douceur naturelle, combinée à la générosité de la sauce crémeuse. Servi chaud, il offre une expérience gustative réconfortante et luxueuse, parfaite pour conclure un repas.

  • 1. Préparation de la base du pudding

    • Préchauffer le four.
    • Dans un grand bol, mélanger la Farine T55, le Sucre Cassonade et le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre.
    • Dans un autre récipient, battre l'Oeuf Frais Moyen avec le Lait Entier et l'Extrait de Vanille.
    • Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    • Ajouter les Dattes coupées en petits morceaux à la préparation et incorporer délicatement.

  • 2. Cuisson du pudding

    • Beurrer généreusement des ramequins individuels avec le Beurre Doux en Plaquette.
    • Répartir la préparation dans les ramequins préparés, en veillant à ne pas les remplir à ras bord.
    • Placer les ramequins dans un plat allant au four et ajouter de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins pour créer un bain-marie.
    • Enfourner et cuire jusqu'à ce que le pudding soit bien gonflé et que le dessus soit doré.

  • 3. Préparation de la sauce caramel

    • Dans une casserole, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette à feu moyen.
    • Ajouter le Sucre Cassonade et laisser caraméliser doucement sans remuer au début.
    • Une fois le caramel ambré, verser prudemment le Lait Entier chaud (attention aux projections).
    • Mélanger énergiquement pour dissoudre le caramel et obtenir une sauce lisse.
    • Incorporer l'Extrait de Vanille et laisser mijoter quelques instants pour épaissir légèrement.

  • 4. Dressage

    • Démouler délicatement les Sticky Toffee Pudding chauds sur des assiettes de dessert.
    • Napper généreusement chaque pudding avec la sauce caramel encore chaude.
    • Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que le caramel n'attache au fond de la casserole, utilisez une casserole à fond épais.

Pour une sauce caramel plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème liquide en fin de cuisson.

Vérifiez la cuisson du pudding en y insérant la pointe d'un couteau ; elle doit ressortir propre.

Si vous préférez un pudding plus moelleux, réduisez légèrement le temps de cuisson.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Entier Lait Entier 20.8 ml 0.4 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 12.5 g 0.3 Kg
Datte Datte 33.3 g 0.7 Kg
Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre 83.3 g 1.7 Kg
Farine T55 Farine T55 83.3 g 1.7 Kg
Sucre Cassonade 51.7 g 1.0 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 4 Pièce
Extrait de Vanille 0.8 ml 0.0 Litre

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 10
Glucides 45
Sucres 35
Protéines 4
Sel 0.2

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