Retour

Dessert

Mestfouf Tunisien

Name: Mestfouf Tunisien
Yield: 1 person
Ingredients: 62.50ml Eau; 7.50ml Huile d'Olive Extra Vierge; 25.00g Beurre Doux en Plaquette; 25.00g Datte; 75.00g Semoule Fine de Couscous; 25.00g Amande Entière; 25.00g Farine T55; 25.00g Pistache Décortiquée; 12.50g Sucre Cristal; 2.50g Levure Fraiche; 1.25g Cannelle en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	62.50 ml	1.25 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge	7.50 ml	0.15 Litre
Beurre Doux en Plaquette	25.00 g	0.5 Kg
Datte	25.00 g	0.5 Kg
Semoule Fine de Couscous	75.00 g	1.5 Kg
Amande Entière	25.00 g	0.5 Kg
Farine T55	25.00 g	0.5 Kg
Pistache Décortiquée	25.00 g	0.5 Kg
Sucre Cristal	12.50 g	0.25 Kg
Levure Fraiche	2.50 g	0.05 Kg
Cannelle en Poudre	1.25 g	0.025 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre sucres et matières grasses, présence de fibres

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et dénoyautez les dattes.
- Hachez grossièrement les amandes et les pistaches.
- Mélangez la semoule fine de couscous avec la farine T55 dans un grand saladier.
2. Préparation de la pâte
- Faites fondre le beurre doux à feu doux.
- Ajoutez l'huile d'olive extra vierge et mélangez bien.
- Incorporez progressivement le mélange semoule-farine en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
3. Ajout des ingrédients secs
- Ajoutez les dattes hachées, les amandes et les pistaches au mélange.
- Saupoudrez de cannelle en poudre et mélangez pour bien répartir les épices.
4. Préparation du sirop
- Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le sucre cristal jusqu'à dissolution complète.
- Portez à ébullition puis laissez refroidir légèrement.
5. Assemblage final
- Versez le sirop refroidi sur le mélange sec en remuant constamment.
- Ajoutez la levure fraîche et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 25-30 minutes.
- Laisser refroidir avant de découper en portions.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne devienne trop collante, travaillez-la rapidement et avec des mains légèrement humides.
Pour une texture parfaite, ne surcuisez pas le mestfouf, il doit rester légèrement moelleux à l'intérieur.
Ajoutez une pincée de sel dans le sirop pour rehausser les saveurs.
Pour une présentation élégante, saupoudrez de pistaches concassées avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	45 g
Sucres	20 g
Protéines	6 g
Sel	0.1 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Préparation de la pâte

3. Ajout des ingrédients secs

4. Préparation du sirop

5. Assemblage final

6. Cuisson

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !