Un délice simple et rapide, ce biscuit met en valeur la saveur acidulée et légèrement sucrée de la rhubarbe, enrobée dans une texture sablée et fondante. Idéal pour un goûter ou un dessert léger, il offre une touche fruitée réconfortante.
Dessert
Biscuit à la Rhubarbe
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients secs
- Dans un cul-de-poule, tamisez ensemble la Farine T55, la Levure Chimique, le Sucre Cristal et le Sel Fin.
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2. Incorporation du beurre
- Ajoutez le Beurre Doux en plaquette coupé en dés au mélange sec.
- Sablage la préparation du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable grossier.
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3. Ajout du jaune d'œuf
- Incorporez le Jaune d'Oeuf Liquide au mélange sablé.
- Mélangez juste assez pour amalgamer la pâte, sans trop la travailler.
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4. Préparation de la rhubarbe
- Préparez la Rhubarbe en l'épluchant si nécessaire et en la coupant en petits dés.
- Ajoutez les dés de Rhubarbe à la pâte et mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
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5. Cuisson
- Versez la préparation dans un moule individuel préalablement beurré et fariné.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6).
- Laissez cuire jusqu'à ce que le biscuit soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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6. Refroidissement
- Laissez tiédir le biscuit dans son moule quelques instants avant de le démouler sur une grille.
- Laissez refroidir complètement avant de servir.
Astuces de pro
Pour une texture plus légère, vous pouvez tamiser la farine deux fois.
Ne travaillez pas trop la pâte une fois le jaune d'œuf incorporé pour éviter un biscuit trop dense.
Si la rhubarbe rend beaucoup d'eau, vous pouvez la faire pré-cuire légèrement à la poêle avec un peu de sucre avant de l'ajouter à la pâte.
Laissez le biscuit refroidir complètement avant de le découper pour éviter qu'il ne s'effrite.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Rhubarbe | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Farine T55 | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Sucre Cristal | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Levure Chimique | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 711 |
| Kilocalories (énergie) | 169 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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