Le Bola de Berlim est un beignet traditionnel portugais, caractérisé par sa texture moelleuse et aérienne. Frit jusqu'à obtenir une belle coloration dorée, il est ensuite généreusement garni d'une crème pâtissière onctueuse. Ce dessert est un plaisir gourmand simple et réconfortant, parfait pour accompagner un café ou comme goûter.
Pour une pâte bien aérée, assurez-vous que tous les ingrédients (lait, œuf) sont à température ambiante.
La température de l'huile de friture est cruciale. Trop chaude, l'extérieur brûlera avant que l'intérieur ne soit cuit. Trop froide, ils absorberont trop d'huile.
Pour une garniture homogène, il est préférable de percer la crème pâtissière dans le fond ou sur le côté des beignets.
Laissez bien refroidir les beignets avant de les garnir pour éviter que la crème ne fonde ou ne coule.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Huile de Friture | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Farine T45 |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Crème Pâtissière à Chaud | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sucre Cristal |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Levure Fraiche |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 29 |
| Sucres | 13 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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