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Dessert

Pancakes au Lait d'Amande

Temps de préparation pour 20 portions
PT45M
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour les Pancakes au Lait d'Amande est basé sur les valeurs nutritionnelles pour 100g (qui seraient approximativement Kcal: 287, Matières grasses: 8.3g, Acides gras saturés: 1.9g, Glucides: 45.8g, Sucres: 12.5g, Protéines: 8.3g, Sel: 0g). Les points positifs comprennent la présence de protéines et une teneur modérée en sucres. Les points négatifs proviennent de la teneur en matières grasses, et surtout en acides gras saturés, ainsi que de la présence de sucres ajoutés (Sucre de Canne, Sucre Vanillé). La proportion de fibres et la teneur en fruits/légumes sont nulles, ce qui impacte négativement le score. La présence du lait d'amande, s'il est non sucré, apporte des bénéfices moindres qu'un lait entier en termes de nutriments, mais il réduit la teneur en lactose pour les personnes sensibles. Globalement, le score de 'B' reflète un équilibre entre des éléments favorables et défavorables.
Recette Dessert : Pancakes au Lait d'Amande

À propos de cette recette

Ces pancakes légers et aériens sont une délicieuse option pour un petit-déjeuner ou un brunch gourmand. Préparés avec du lait d'amande pour une touche d'originalité, ils offrent une texture moelleuse et un goût subtilement sucré, rehaussé par la douceur du sucre vanillé. Faciles et rapides à réaliser, ils se marient parfaitement avec vos garnitures préférées, des fruits frais à un filet de sirop d'érable.

  • 1. Préparation de la pâte à pancakes

    • Dans un saladier, mélangez la Farine T55, le Sucre de Canne et le Sucre Vanillé.
    • Incorporez l'Oeuf Frais Moyen et le Lait d'Amande (qui est une sous-recette, donc considéré comme un produit fini). Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    • Ajoutez le Lait Entier et le Lait Demi-Écrémé à la préparation. Fouettez doucement pour bien intégrer les liquides.
    • Dans un petit récipient, faites fondre le Beurre Doux en Plaquette.
    • Incorporez le Beurre Doux fondu à la pâte à pancakes et mélangez une dernière fois.

  • 2. Cuisson des pancakes

    • Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
    • Versez une louche de pâte à pancakes dans la poêle chaude.
    • Laissez cuire le pancake jusqu'à l'apparition de petites bulles à la surface.
    • Retournez délicatement le pancake à l'aide d'une spatule et laissez cuire l'autre face jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
    • Procédez de la même manière pour le reste de la pâte, en veillant à graisser légèrement la poêle si nécessaire.

  • 3. Dressage

    • Disposez les pancakes chauds sur une assiette.
    • Servez immédiatement pour profiter de leur fraîcheur.

Astuces de pro

Pour une texture plus aérienne, laissez reposer la pâte à pancakes au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant la cuisson.

Utilisez une poêle bien chaude pour une cuisson uniforme et une belle coloration des pancakes.

Ne surchargez pas la poêle ; cuisez les pancakes un par un pour un meilleur contrôle de la cuisson.

Pour conserver les pancakes chauds le temps de cuire le reste, vous pouvez les placer sur une grille au-dessus d'un bain-marie.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Entier Lait Entier 19.3 ml 0.4 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 2.9 g 0.1 Kg
Lait Demi-Ecrémé 0.7 ml 0.0 Litre
Farine T55 Farine T55 21.4 g 0.4 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 3 Pièce
Sucre de Canne Sucre de Canne 2.9 g 0.1 Kg
Levure Fraiche Levure Fraiche 1.1 g 0.0 Kg
Sucre Vanillé 0.7 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 578
Kilocalories (énergie) 138
Matières grasses 4
Dont acides gras saturés 1
Glucides 22
Sucres 6
Protéines 4
Sel 0

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