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Dessert

Bolo Rei

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce Bolo Rei est calculé sur la base des ingrédients listés, en considérant les portions standards et les recommandations nutritionnelles de mars 2025. Les points négatifs proviennent de la teneur en sucres et en matières grasses (notamment saturées), dues à la présence de sucre et de beurre. Les points positifs sont apportés par les protéines et la faible teneur en sel. La présence de fruits secs apporte quelques fibres et nutriments, mais l'impact global reste modéré sur le score final.
Recette Dessert : Bolo Rei

À propos de cette recette

Le Bolo Rei, ou gâteau du roi, est une brioche traditionnelle portugaise richement garnie, typiquement consommée durant la période des fêtes de fin d'année. Sa pâte moelleuse est agrémentée de fruits confits colorés et de fruits secs croquants, formant une couronne festive et généreuse. Parfait pour accompagner un café ou un thé, il évoque la chaleur et la convivialité des célébrations.

  • 1. Préparation de la pâte

    • Dans un récipient, mélangez la Farine T45 et la Levure Fraîche.
    • Ajoutez le Sucre Cristal et l'Oeuf Frais Moyen.
    • Incorporez progressivement le Beurre Doux en Plaquette ramolli.
    • Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène et élastique.

  • 2. Incorporation des fruits et fruits secs

    • Étalez légèrement la pâte.
    • Parsemez uniformément les Fruits Confits Tricolores en Cube et le Fruit Sec Maitre Prunille Vitalmix sur la pâte.
    • Repliez délicatement la pâte sur elle-même pour enrober les fruits et fruits secs.

  • 3. Poussée et façonnage

    • Placez la pâte dans un récipient légèrement beurré.
    • Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
    • Dégazez la pâte délicatement.
    • Façonnez la pâte en forme de couronne.

  • 4. Cuisson

    • Préchauffez votre four.
    • Enfournez le Bolo Rei et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit à cœur.

  • 5. Finition

    • Laissez refroidir légèrement le Bolo Rei sur une grille.
    • Saupoudrez éventuellement d'un voile de sucre glace si désiré.

Astuces de pro

Pour une pâte plus souple, utilisez un beurre de qualité à température ambiante.

Assurez-vous que votre pièce est suffisamment chaude pour une levée optimale de la pâte.

Ne pas trop travailler la pâte après avoir incorporé les fruits pour éviter de les écraser.

Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre du Bolo Rei ; il doit ressortir propre.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 5.0 g 0.1 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 20 Pièce
Farine T45 Farine T45 40.0 g 0.8 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 20.0 g 0.4 Kg
Fruits confits Tricolores en Cube Fruits confits Tricolores en Cube 10.0 g 0.2 Kg
Fruit Sec Maitre Prunille Vitalmix Fruit Sec Maitre Prunille Vitalmix 5.0 g 0.1 Kg
Levure Fraiche Levure Fraiche 5.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 800
Kilocalories (énergie) 190
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 4
Glucides 26
Sucres 15
Protéines 4
Sel 0

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