Le Bolo Rei, ou gâteau du roi, est une brioche traditionnelle portugaise richement garnie, typiquement consommée durant la période des fêtes de fin d'année. Sa pâte moelleuse est agrémentée de fruits confits colorés et de fruits secs croquants, formant une couronne festive et généreuse. Parfait pour accompagner un café ou un thé, il évoque la chaleur et la convivialité des célébrations.
Dessert
Bolo Rei
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans un récipient, mélangez la Farine T45 et la Levure Fraîche.
- Ajoutez le Sucre Cristal et l'Oeuf Frais Moyen.
- Incorporez progressivement le Beurre Doux en Plaquette ramolli.
- Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène et élastique.
-
2. Incorporation des fruits et fruits secs
- Étalez légèrement la pâte.
- Parsemez uniformément les Fruits Confits Tricolores en Cube et le Fruit Sec Maitre Prunille Vitalmix sur la pâte.
- Repliez délicatement la pâte sur elle-même pour enrober les fruits et fruits secs.
-
3. Poussée et façonnage
- Placez la pâte dans un récipient légèrement beurré.
- Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Dégazez la pâte délicatement.
- Façonnez la pâte en forme de couronne.
-
4. Cuisson
- Préchauffez votre four.
- Enfournez le Bolo Rei et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit à cœur.
-
5. Finition
- Laissez refroidir légèrement le Bolo Rei sur une grille.
- Saupoudrez éventuellement d'un voile de sucre glace si désiré.
Astuces de pro
Pour une pâte plus souple, utilisez un beurre de qualité à température ambiante.
Assurez-vous que votre pièce est suffisamment chaude pour une levée optimale de la pâte.
Ne pas trop travailler la pâte après avoir incorporé les fruits pour éviter de les écraser.
Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre du Bolo Rei ; il doit ressortir propre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Farine T45 | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Sucre Cristal | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Fruits confits Tricolores en Cube | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Fruit Sec Maitre Prunille Vitalmix | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Levure Fraiche | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 26 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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