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Dessert

Bolo Rei

Name: Bolo Rei
Yield: 1 person
Ingredients: 5.00g Beurre Doux en Plaquette; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 40.00g Farine T45; 20.00g Sucre Cristal; 10.00g Fruits confits Tricolores en Cube; 5.00g Fruit Sec Maitre Prunille Vitalmix; 5.00g Levure Fraiche

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	5.00 g	0.1 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Farine T45	40.00 g	0.8 Kg
Sucre Cristal	20.00 g	0.4 Kg
Fruits confits Tricolores en Cube	10.00 g	0.2 Kg
Fruit Sec Maitre Prunille Vitalmix	5.00 g	0.1 Kg
Levure Fraiche	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en sucres et acides gras saturés.

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine T45 et le sucre cristal.
- Ajoutez la levure fraîche émiettée et mélangez bien.
- Incorporez les œufs frais moyens un à un en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le beurre doux en plaquette coupé en morceaux et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
2. Incorporation des fruits
- Ajoutez les fruits confits tricolores en cube et le fruit sec maître prunille vitalmix à la pâte.
- Pétrissez à nouveau pour bien répartir les fruits dans la pâte.
3. Repos de la pâte
- Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez reposer pendant 2 heures à température ambiante.
- La pâte doit doubler de volume.
4. Façonnage et cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dégazez la pâte et façonnez-la en boule ou en boudin selon votre préférence.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson, jusqu'à ce que le bolo reide soit bien doré.

Astuces de pro

Pour une meilleure répartition des fruits, pétrissez la pâte à la main plutôt qu'à la machine.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine T45.
Pour éviter que les fruits ne brûlent, couvrez le bolo reide de papier aluminium après 20 minutes de cuisson.
Laissez refroidir le bolo reide avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1500 kJ
Kilocalories (énergie)	360 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	55 g
Sucres	30 g
Protéines	6 g
Sel	0.5 g

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4. Façonnage et cuisson

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