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Dessert

Tourte aux Carottes d’Argovie

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette tourte aux carottes d'Argovie est calculé sur la base de ses valeurs nutritionnelles pour 100g. Points positifs : la présence de légumes (carottes) apporte des fibres et des vitamines. La recette contient également des fruits à coque (amandes) qui contribuent à des acides gras insaturés bénéfiques. Points négatifs : la teneur en sucres ajoutés (sucre cristal) et en matières grasses (beurre) est significative, ce qui impacte négativement le score. La quantité de protéines est également modérée. En détail, les points sont attribués en fonction de la densité énergétique, des sucres, des acides gras saturés, du sodium, des fruits/légumes/noix, des fibres et des protéines. La densité énergétique et la teneur en sucres et acides gras saturés font ici pencher la balance vers un score moyen.
Recette Dessert : Tourte aux Carottes d’Argovie

À propos de cette recette

Délicieuse petite tourte, cette recette met à l'honneur la douceur de la carotte râpée, subtilement mariée à la richesse de la poudre d'amande et d'un sablé maison. Le tout est joliment présenté dans une croûte dorée et croustillante, offrant un équilibre parfait entre le sucré du fruit et le croquant du biscuit. Idéale pour le goûter ou en dessert léger.

  • 1. Préparation de la pâte

    • Dans un saladier, mélanger la Farine T55, le Sucre Cristal et l'Amande Blanche en Poudre.
    • Ajouter le Beurre Doux en Plaquette coupé en petits dés.
    • Sabler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
    • Incorporer l'Oeuf Frais Moyen et mélanger rapidement pour former une pâte homogène. Ne pas trop travailler la pâte.
    • Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

  • 2. Montage de la tourte

    • Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
    • Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler sur un plan de travail légèrement fariné.
    • Foncer un petit moule à tarte individuel avec la pâte.
    • Garnir le fond de tarte avec la Carotte Rapée.
    • Recouvrir la garniture de carottes avec des bandes de pâte restantes pour former un croisillon, ou selon votre préférence.

  • 3. Cuisson

    • Enfourner la tourte pour une durée de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit chaude.

  • 4. Service

    • Laisser tiédir légèrement avant de servir.

Astuces de pro

Pour une pâte plus sablée, vous pouvez utiliser un mélange de Farine T55 et de Farine d'épeautre.

Pour éviter que la pâte ne colle lors de l'étalage, utilisez un rouleau à pâtisserie et un plan de travail légèrement farinés.

Si vous n'avez pas de Carotte Rapée, râpez vos carottes fraîches et pressez-les pour enlever l'excès d'eau avant de les utiliser.

Pour une finition plus gourmande, vous pouvez badigeonner le dessus de la tourte avec un peu de lait avant d'enfourner pour un aspect plus brillant.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Carotte Rapée Carotte Rapée 80.0 g 1.6 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 20 Pièce
Farine T55 Farine T55 40.0 g 0.8 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 30.0 g 0.6 Kg
Amande Blanche en Poudre Amande Blanche en Poudre 20.0 g 0.4 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 950
Kilocalories (énergie) 227
Matières grasses 11
Dont acides gras saturés 4
Glucides 28
Sucres 15
Protéines 4
Sel 0

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