Délicieuse petite tourte, cette recette met à l'honneur la douceur de la carotte râpée, subtilement mariée à la richesse de la poudre d'amande et d'un sablé maison. Le tout est joliment présenté dans une croûte dorée et croustillante, offrant un équilibre parfait entre le sucré du fruit et le croquant du biscuit. Idéale pour le goûter ou en dessert léger.
Dessert
Tourte aux Carottes d’Argovie
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélanger la Farine T55, le Sucre Cristal et l'Amande Blanche en Poudre.
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette coupé en petits dés.
- Sabler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
- Incorporer l'Oeuf Frais Moyen et mélanger rapidement pour former une pâte homogène. Ne pas trop travailler la pâte.
- Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
-
2. Montage de la tourte
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler sur un plan de travail légèrement fariné.
- Foncer un petit moule à tarte individuel avec la pâte.
- Garnir le fond de tarte avec la Carotte Rapée.
- Recouvrir la garniture de carottes avec des bandes de pâte restantes pour former un croisillon, ou selon votre préférence.
-
3. Cuisson
- Enfourner la tourte pour une durée de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit chaude.
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4. Service
- Laisser tiédir légèrement avant de servir.
Astuces de pro
Pour une pâte plus sablée, vous pouvez utiliser un mélange de Farine T55 et de Farine d'épeautre.
Pour éviter que la pâte ne colle lors de l'étalage, utilisez un rouleau à pâtisserie et un plan de travail légèrement farinés.
Si vous n'avez pas de Carotte Rapée, râpez vos carottes fraîches et pressez-les pour enlever l'excès d'eau avant de les utiliser.
Pour une finition plus gourmande, vous pouvez badigeonner le dessus de la tourte avec un peu de lait avant d'enfourner pour un aspect plus brillant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Carotte Rapée | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Farine T55 | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Sucre Cristal | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Amande Blanche en Poudre | 20.0 g | 0.4 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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