En cuisine. / Dessert / Bredele (Gâteaux de Noël Alsacien)
Retour
Recette Dessert : Bredele (Gâteaux de Noël Alsacien)

Dessert

Bredele (Gâteaux de Noël Alsacien)

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Amande Blanche en Poudre 41.67 g 0.8334 Kg
Sucre Cristal 33.33 g 0.6666 Kg
Oeuf Frais Moyen 0.33 p 6.6 Pièce
Brisure de Chocolat 20.83 g 0.4166 Kg
Farine T55 7.30 g 0.146 Kg
Cannelle en Poudre 0.42 g 0.0084 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium
Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A B C D E
Score élevé en sucres et calories, faible en protéines et fibres.

  • 1. Préparation de la pâte de base

    • Dans un grand saladier, mélangez la farine T55 et l'amande blanche en poudre.
    • Ajoutez le sucre cristal et la cannelle en poudre, puis mélangez à nouveau pour homogénéiser.
    • Incorporez l'oeuf frais moyen et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

  • 2. Façonnage des gâteaux

    • Divisez la pâte en plusieurs portions égales.
    • Étalez chaque portion sur une surface farinée et découpez des formes à l'aide d'emporte-pièces.
    • Déposez les gâteaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  • 3. Cuisson

    • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    • Enfournez les gâteaux pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    • Sortez les gâteaux du four et laissez-les refroidir sur une grille.

  • 4. Décoration

    • Faites fondre les brisures de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
    • À l'aide d'une cuillère, nappez les gâteaux de chocolat fondu.
    • Laissez refroidir jusqu'à ce que le chocolat soit pris.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte ne colle, travaillez-la rapidement et gardez-la au frais entre les étapes.
  • Utilisez des emporte-pièces bien froids pour faciliter le découpage.
  • Pour un chocolat bien brillant, ajoutez une pincée de beurre de cacao dans le chocolat fondu.
  • Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, mais avec parcimonie pour ne pas altérer le goût.
  • Pour une cuisson uniforme, retournez la plaque à mi-cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1840 kJ
Kilocalories (énergie) 440 kcal
Matières grasses 20 g
Dont acides gras saturés 8 g
Glucides 60 g
Sucres 50 g
Protéines 5 g
Sel 0.1 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter