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Dessert

Bredele (Gâteaux de Noël Alsacien)

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est 'D'. Le calcul prend en compte une quantité significative de sucres et de matières grasses, éléments négatifs. Les protéines et les fibres (via l'amande en poudre) apportent quelques points positifs. La présence de fruits à coque et d'épices est bénéfique. La faible teneur en sel est également un point favorable. La proportion de sucres et de graisses dans ce type de biscuit de fête conduit à cette classification.
Recette Dessert : Bredele (Gâteaux de Noël Alsacien)

À propos de cette recette

Les Bredele, ces adorables petits biscuits de Noël typiques d'Alsace, sont ici revisités dans une version gourmande alliant la douceur de l'amande moulue, le croquant des brisures de chocolat et la chaleur réconfortante de la cannelle. Parfaits pour accompagner un thé chaud ou simplement pour se faire plaisir pendant la période des fêtes, leur préparation simple et leur façonnage ludique en font une activité idéale à partager en famille. Leur texture sablée et leur saveur subtilement épicée enchanteront les papilles des petits comme des grands.

  • 1. Préparation de la pâte

    • Dans un saladier, mélangez l'Amande Blanche en Poudre, le Sucre Cristal et la Cannelle en Poudre.
    • Incorporez l'Oeuf Frais Moyen et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    • Ajoutez la Farine T55 et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. La pâte sera un peu collante.
    • Incorporez ensuite la Brisures de Chocolat et mélangez pour les répartir.

  • 2. Façonnage

    • Couvrez la pâte de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu'elle raffermisse.
    • Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 0.5 cm.
    • Découpez la pâte à l'aide d'emporte-pièces de formes variées (étoiles, sapins, cœurs, etc.).

  • 3. Cuisson

    • Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
    • Disposez les Bredele sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
    • Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Surveillez attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent.
    • Laissez refroidir complètement sur une grille avant de déguster ou de conserver.

Astuces de pro

Pour faciliter le façonnage de la pâte, vous pouvez la placer entre deux feuilles de papier sulfurisé avant de l'étaler.

Si la pâte colle trop lors du découpage, n'hésitez pas à fariner légèrement vos emporte-pièces.

Pour obtenir des Bredele uniformes en cuisson, assurez-vous que tous les biscuits aient à peu près la même épaisseur.

Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité, permettant ainsi de les préparer à l'avance.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Amande Blanche en Poudre Amande Blanche en Poudre 41.7 g 0.8 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 33.3 g 0.7 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 7 Pièce
Brisure de Chocolat 20.8 g 0.4 Kg
Farine T55 Farine T55 7.3 g 0.1 Kg
Cannelle en Poudre Cannelle en Poudre 0.4 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 650
Kilocalories (énergie) 155
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 2
Glucides 18
Sucres 14
Protéines 3
Sel 0

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