Un clafoutis aux mirabelles simple et réconfortant, où le fondant de la pâte à base de crème et d'œufs rencontre la douceur acidulée des fruits. Servi tiède, il offre une expérience gustative authentique et conviviale, rappelant les saveurs de l'été.
Dessert
Clafoutis aux Mirabelles
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du moule et des mirabelles
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Beurrer généreusement un moule à gratin individuel à l'aide du Beurre Doux en Plaquette.
- Égoutter la Mirabelle au Sirop et réserver le sirop pour une autre utilisation.
-
2. Réalisation de l'appareil à clafoutis
- Dans un cul-de-poule, casser les Oeufs Frais Moyens.
- Ajouter le Sucre Cristal et le Sel Fin.
- Fouetter énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporer progressivement la Farine T55 en mélangeant au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
- Verser ensuite la Crème Liquide 30% tout en continuant de mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et fluide.
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3. Assemblage et cuisson
- Disposer harmonieusement les mirabelles égouttées au fond du moule beurré.
- Verser délicatement l'appareil à clafoutis sur les mirabelles, en veillant à bien les recouvrir.
- Enfourner pour une durée de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré et que l'appareil soit pris.
- Laisser tiédir légèrement avant de servir.
Astuces de pro
Pour une meilleure caramélisation du sucre en surface, vous pouvez saupoudrer une fine couche de Sucre Cristal juste avant d'enfourner.
Si les mirabelles rendent beaucoup de jus à la cuisson, vous pouvez les faire précuire légèrement dans une poêle avant de les intégrer au moule.
Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau au centre du clafoutis. Si elle ressort propre, le clafoutis est cuit.
Le clafoutis se déguste traditionnellement tiède, mais il est également excellent froid.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Mirabelle au Sirop | 187.5 ml | 3.8 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 15 Pièce | |
| Farine T55 | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Cristal | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 720 |
| Kilocalories (énergie) | 172 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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