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Dessert

Clafoutis aux Mirabelles

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 25 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour ce clafoutis aux mirabelles révèle un score de D. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en sucres et en matières grasses saturées, dues à la présence de sucre cristallisé, de crème liquide et de beurre. Les mirabelles au sirop, bien que fruitées, contribuent également au taux de sucre. Cependant, la présence d'œufs et de farine apporte une petite contribution positive en protéines et en glucides complexes, mais insuffisante pour compenser les points négatifs. La quantité relativement faible de sel est un point neutre/positif selon le calcul précis.
Recette Dessert : Clafoutis aux Mirabelles

À propos de cette recette

Un clafoutis aux mirabelles simple et réconfortant, où le fondant de la pâte à base de crème et d'œufs rencontre la douceur acidulée des fruits. Servi tiède, il offre une expérience gustative authentique et conviviale, rappelant les saveurs de l'été.

  • 1. Préparation du moule et des mirabelles

    • Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
    • Beurrer généreusement un moule à gratin individuel à l'aide du Beurre Doux en Plaquette.
    • Égoutter la Mirabelle au Sirop et réserver le sirop pour une autre utilisation.

  • 2. Réalisation de l'appareil à clafoutis

    • Dans un cul-de-poule, casser les Oeufs Frais Moyens.
    • Ajouter le Sucre Cristal et le Sel Fin.
    • Fouetter énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    • Incorporer progressivement la Farine T55 en mélangeant au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
    • Verser ensuite la Crème Liquide 30% tout en continuant de mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et fluide.

  • 3. Assemblage et cuisson

    • Disposer harmonieusement les mirabelles égouttées au fond du moule beurré.
    • Verser délicatement l'appareil à clafoutis sur les mirabelles, en veillant à bien les recouvrir.
    • Enfourner pour une durée de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré et que l'appareil soit pris.
    • Laisser tiédir légèrement avant de servir.

Astuces de pro

Pour une meilleure caramélisation du sucre en surface, vous pouvez saupoudrer une fine couche de Sucre Cristal juste avant d'enfourner.

Si les mirabelles rendent beaucoup de jus à la cuisson, vous pouvez les faire précuire légèrement dans une poêle avant de les intégrer au moule.

Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau au centre du clafoutis. Si elle ressort propre, le clafoutis est cuit.

Le clafoutis se déguste traditionnellement tiède, mais il est également excellent froid.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Liquide 30% 37.5 ml 0.8 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 12.5 g 0.3 Kg
Mirabelle au Sirop Mirabelle au Sirop 187.5 ml 3.8 Litre
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 15 Pièce
Farine T55 Farine T55 15.0 g 0.3 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 12.5 g 0.3 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.7 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 720
Kilocalories (énergie) 172
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 4
Glucides 22
Sucres 18
Protéines 4
Sel 0

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