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Dessert

Clafoutis aux Mirabelles

Name: Clafoutis aux Mirabelles
Yield: 1 person
Ingredients: 37.50ml Crème Liquide 30%; 12.50g Beurre Doux en Plaquette; 187.50ml Mirabelle au Sirop; 0.75p Oeuf Frais Moyen; 15.00g Farine T55; 12.50g Sucre Cristal; 0.70g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Liquide 30%	37.50 ml	0.75 Litre
Beurre Doux en Plaquette	12.50 g	0.25 Kg
Mirabelle au Sirop	187.50 ml	3.75 Litre
Oeuf Frais Moyen	0.75 p	15 Pièce
Farine T55	15.00 g	0.3 Kg
Sucre Cristal	12.50 g	0.25 Kg
Sel Fin	0.70 g	0.014 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en sucres et acides gras saturés, mais équilibré par les protéines.

1. Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, fouettez les œufs frais moyens avec le sucre cristal jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Ajoutez la crème liquide 30% et mélangez bien pour obtenir une texture homogène.
2. Incorporation de la farine
- Tamisez la farine T55 et incorporez-la progressivement au mélange précédent en évitant de former des grumeaux.
- Ajoutez une pincée de sel fin et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Préparation des mirabelles
- Égouttez les mirabelles au sirop et dénoyautez-les délicatement.
- Dans un moule à clafoutis beurré avec du beurre doux en plaquette, disposez les mirabelles de manière uniforme.
4. Cuisson
- Versez la préparation à clafoutis sur les mirabelles.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la pointe d'un couteau ressorte propre.

Astuces de pro

Pour éviter que le clafoutis n'attache, beurrez généreusement le moule et saupoudrez-le légèrement de sucre.
Dénoyautez les mirabelles avec un dénoyauteur à fruits pour éviter de les abîmer.
Utilisez un tamis pour incorporer la farine afin d'éviter les grumeaux.
Pour une texture parfaite, ne surcuisez pas le clafoutis, il doit rester légèrement moelleux à l'intérieur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	14 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	38 g
Sucres	30 g
Protéines	6 g
Sel	0.2 g

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