En cuisine. / Dessert / Bricelets
Retour

Dessert

Bricelets

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score des bricelets pour 100g est calculé sur la base des ingrédients suivants : Beurre Doux, Crème Liquide 30%, Oeuf Frais Moyen, Farine T55, Sucre Cristal. Les points négatifs sont principalement liés à la teneur en sucres et en matières grasses, bien que la proportion de sucres ajoutés soit modérée par rapport aux glucides totaux. Les points positifs proviennent de la présence de protéines issues de l'œuf et potentiellement des céréales. La faible teneur en sel contribue également positivement. L'absence de sous-recettes complexes simplifie le calcul, se concentrant sur la composition intrinsèque des bricelets. Le score final se situe dans la catégorie C.
Recette Dessert : Bricelets

À propos de cette recette

Ces bricelets maison sont de fines gaufrettes croustillantes, légèrement dorées, offrant une texture aérienne et un goût subtil. Parfaits pour accompagner un café gourmand, une glace ou simplement à déguster seuls, ils incarnent la simplicité et l'élégance des douceurs traditionnelles.

  • 1. Préparation de la pâte à bricelets

    • Dans un cul-de-poule, tamiser la Farine T55.
    • Ajouter le Sucre Cristal.
    • Incorporer l'Oeuf Frais Moyen.
    • Verser la Crème Liquide 30%.
    • Ajouter le Beurre Doux en Plaquette.
    • Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. La consistance doit être celle d'une pâte à crêpes épaisse.

  • 2. Cuisson des bricelets

    • Préchauffer le fer à bricelets.
    • Graisser légèrement les plaques du fer à bricelets si nécessaire.
    • Verser une petite louche de pâte au centre du fer à bricelets chaud.
    • Refermer le fer et laisser cuire jusqu'à ce que le bricelet soit doré et croustillant. Le temps de cuisson varie selon le fer, environ 1 à 2 minutes par côté.
    • À l'aide d'une spatule, retirer délicatement le bricelet du fer.
    • Selon la texture souhaitée, vous pouvez le laisser tel quel, le rouler immédiatement sur un bâtonnet pendant qu'il est chaud et souple, ou le façonner en cornet.

  • 3. Refroidissement et conditionnement

    • Laisser refroidir complètement les bricelets sur une grille pour qu'ils conservent leur croustillant.
    • Une fois refroidis, conserver les bricelets dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité.

Astuces de pro

Pour une pâte plus souple et plus facile à travailler, laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Surveillez attentivement la cuisson : un bricelet trop cuit sera amer, tandis qu'un bricelet pas assez cuit sera mou.

Si vous souhaitez rouler vos bricelets, faites-le immédiatement à la sortie du fer pendant qu'ils sont encore chauds et malléables. Utilisez un bâtonnet en bois ou une douille pour vous aider.

Pour éviter que la pâte n'attache, assurez-vous que votre fer à bricelets est bien chaud et graissez-le très légèrement si nécessaire, surtout lors des premières cuissons.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Crème Liquide 30% 10.0 ml 0.2 Litre
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 20 Pièce
Farine T55 Farine T55 40.0 g 0.8 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 20.0 g 0.4 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 175
Kilocalories (énergie) 42
Matières grasses 1
Dont acides gras saturés 0
Glucides 7
Sucres 3
Protéines 1
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter