Ces bricelets maison sont de fines gaufrettes croustillantes, légèrement dorées, offrant une texture aérienne et un goût subtil. Parfaits pour accompagner un café gourmand, une glace ou simplement à déguster seuls, ils incarnent la simplicité et l'élégance des douceurs traditionnelles.
Dessert
Bricelets
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à bricelets
- Dans un cul-de-poule, tamiser la Farine T55.
- Ajouter le Sucre Cristal.
- Incorporer l'Oeuf Frais Moyen.
- Verser la Crème Liquide 30%.
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette.
- Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. La consistance doit être celle d'une pâte à crêpes épaisse.
-
2. Cuisson des bricelets
- Préchauffer le fer à bricelets.
- Graisser légèrement les plaques du fer à bricelets si nécessaire.
- Verser une petite louche de pâte au centre du fer à bricelets chaud.
- Refermer le fer et laisser cuire jusqu'à ce que le bricelet soit doré et croustillant. Le temps de cuisson varie selon le fer, environ 1 à 2 minutes par côté.
- À l'aide d'une spatule, retirer délicatement le bricelet du fer.
- Selon la texture souhaitée, vous pouvez le laisser tel quel, le rouler immédiatement sur un bâtonnet pendant qu'il est chaud et souple, ou le façonner en cornet.
-
3. Refroidissement et conditionnement
- Laisser refroidir complètement les bricelets sur une grille pour qu'ils conservent leur croustillant.
- Une fois refroidis, conserver les bricelets dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité.
Astuces de pro
Pour une pâte plus souple et plus facile à travailler, laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Surveillez attentivement la cuisson : un bricelet trop cuit sera amer, tandis qu'un bricelet pas assez cuit sera mou.
Si vous souhaitez rouler vos bricelets, faites-le immédiatement à la sortie du fer pendant qu'ils sont encore chauds et malléables. Utilisez un bâtonnet en bois ou une douille pour vous aider.
Pour éviter que la pâte n'attache, assurez-vous que votre fer à bricelets est bien chaud et graissez-le très légèrement si nécessaire, surtout lors des premières cuissons.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Crème Liquide 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Farine T55 | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Sucre Cristal | 20.0 g | 0.4 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 175 |
| Kilocalories (énergie) | 42 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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