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Dessert

Brioche Perdue à la Cassonade

Name: Brioche Perdue à la Cassonade
Yield: 1 person
Ingredients: 12.50g Beurre Doux en Plaquette; 0.50p Oeuf Frais Moyen; 12.50g Sucre Cassonade; 0.06p Brioche en Tranche

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	12.50 g	0.25 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.50 p	10 Pièce
Sucre Cassonade	12.50 g	0.25 Kg
Brioche en Tranche	0.06 p	1.2 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Élevé en sucres et en acides gras saturés, mais faible en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Sortir le beurre doux de la plaquette et le laisser ramollir à température ambiante.
- Casser l'œuf frais moyen dans un bol et le battre légèrement.
- Mesurer la cassonade dans un autre bol.
- Couper la brioche en tranche en deux parties égales pour faciliter l'imprégnation.
2. Imprégnation de la brioche
- Dans une poêle antiadhésive, faire fondre une partie du beurre doux à feu doux.
- Ajouter la brioche et laisser dorer légèrement des deux côtés.
- Retirer la brioche de la poêle et la réserver sur du papier absorbant.
3. Préparation de la sauce
- Dans la même poêle, ajouter le reste de beurre et le faire fondre.
- Ajouter la cassonade et bien mélanger pour obtenir un caramel doré.
- Verser l'œuf battu dans la poêle et mélanger rapidement pour éviter la coagulation.
4. Assemblage final
- Plonger la brioche dorée dans la sauce caramelée à l'œuf et bien l'imprégner.
- Servir immédiatement pour profiter de la texture moelleuse.

Astuces de pro

Pour éviter que la brioche ne devienne trop sèche, ne la faites pas dorer trop longtemps.
Si la sauce caramelée est trop épaisse, ajoutez une cuillère à café d'eau pour l'alléger.
Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter le retournement de la brioche.
Pour un effet plus gourmand, saupoudrez de cassonade avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	45 g
Sucres	30 g
Protéines	5 g
Sel	0.1 g

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