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Dessert

Brioche Perdue à la Cassonade

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour la Brioche Perdue à la Cassonade (pour 100g) révèle un score de D. Les points négatifs majeurs proviennent de sa teneur élevée en sucres ajoutés (issus de la cassonade et de la brioche elle-même) et en matières grasses saturées (provenant du beurre et de la brioche). La quantité d'énergie (kilocalories) contribue également négativement. Les points positifs sont très limités dans cette recette, ne bénéficiant pas de fibres, de fruits, de légumes ou de protéines végétales. La faible teneur en sel n'apporte qu'un léger avantage.
Recette Dessert : Brioche Perdue à la Cassonade

À propos de cette recette

Une douceur réconfortante, la Brioche Perdue à la Cassonade est une tranche de brioche moelleuse trempée dans un mélange d'œuf et de sucre, puis délicatement dorée dans du beurre jusqu'à obtenir une surface caramélisée et un cœur fondant. Ce dessert simple mais irrésistible offre un contraste de textures et un goût sucré et régressif.

  • 1. Préparation de l'appareil

    • Dans un récipient, casser l'Oeuf Frais Moyen.
    • Ajouter le Sucre Cassonade.
    • Fouetter énergiquement le mélange jusqu'à obtenir une consistance homogène et légèrement mousseuse.

  • 2. Imbibition de la brioche

    • Tremper délicatement chaque tranche de Brioche en Tranche dans l'appareil à base d'œuf et de sucre, en veillant à bien imbiber les deux côtés sans qu'elle ne se défasse.
    • Laisser reposer quelques instants pour que la brioche absorbe le liquide.

  • 3. Cuisson

    • Dans une poêle, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette à feu moyen.
    • Déposer les tranches de brioche imbibées dans la poêle chaude.
    • Faire dorer chaque face de la brioche pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration caramélisée et une texture moelleuse à cœur.
    • Retirer la brioche dorée de la poêle.

  • 4. Dressage

    • Disposer la Brioche Perdue à la Cassonade sur une assiette de service.

Astuces de pro

Pour une imbition plus homogène, utilisez un plat creux.

Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que la cassonade ne brûle.

Si vous utilisez une brioche un peu plus sèche, elle absorbera mieux l'appareil, ce qui est idéal pour cette recette.

Pour un effet plus gourmand, saupoudrez d'un peu plus de Sucre Cassonade juste avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 12.5 g 0.3 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce
Sucre Cassonade 12.5 g 0.3 Kg
Brioche en Tranche Brioche en Tranche 1 2 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1000
Kilocalories (énergie) 239
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 7
Glucides 28
Sucres 18
Protéines 5
Sel 0

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