Une douceur réconfortante, la Brioche Perdue à la Cassonade est une tranche de brioche moelleuse trempée dans un mélange d'œuf et de sucre, puis délicatement dorée dans du beurre jusqu'à obtenir une surface caramélisée et un cœur fondant. Ce dessert simple mais irrésistible offre un contraste de textures et un goût sucré et régressif.
Dessert
Brioche Perdue à la Cassonade
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'appareil
- Dans un récipient, casser l'Oeuf Frais Moyen.
- Ajouter le Sucre Cassonade.
- Fouetter énergiquement le mélange jusqu'à obtenir une consistance homogène et légèrement mousseuse.
-
2. Imbibition de la brioche
- Tremper délicatement chaque tranche de Brioche en Tranche dans l'appareil à base d'œuf et de sucre, en veillant à bien imbiber les deux côtés sans qu'elle ne se défasse.
- Laisser reposer quelques instants pour que la brioche absorbe le liquide.
-
3. Cuisson
- Dans une poêle, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette à feu moyen.
- Déposer les tranches de brioche imbibées dans la poêle chaude.
- Faire dorer chaque face de la brioche pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration caramélisée et une texture moelleuse à cœur.
- Retirer la brioche dorée de la poêle.
-
4. Dressage
- Disposer la Brioche Perdue à la Cassonade sur une assiette de service.
Astuces de pro
Pour une imbition plus homogène, utilisez un plat creux.
Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que la cassonade ne brûle.
Si vous utilisez une brioche un peu plus sèche, elle absorbera mieux l'appareil, ce qui est idéal pour cette recette.
Pour un effet plus gourmand, saupoudrez d'un peu plus de Sucre Cassonade juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Sucre Cassonade | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Brioche en Tranche | 1 | 2 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 239 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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