Une gourmandise réconfortante où des tranches de brioche moelleuse sont délicatement imbibées d'un appareil onctueux à base d'œufs, de lait et de crème. Elles sont ensuite d'orées à la poêle dans du beurre, pour un contraste de textures irrésistible. Le tout est généreusement parsemé de brisures de fruits rouges, apportant une touche de fraîcheur acidulée qui équilibre la richesse du dessert.
Dessert
Brioche Perdue aux Fruits Rouges
Temps de préparation pour 20 portions
PT30M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'appareil à brioche perdue
- Dans un bol, fouetter l'Œuf Frais Moyen avec le Sucre Cristal jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Incorporer progressivement le Lait Entier et la Crème Liquide 30% en continuant de fouetter.
-
2. Imbibition de la brioche
- Tremper la Brioche en Tranche dans l'appareil préparé, en s'assurant qu'elle s'imbibe uniformément des deux côtés.
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3. Cuisson de la brioche perdue
- Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette dans une poêle à feu moyen.
- Déposer délicatement la tranche de brioche imbibée dans la poêle chaude.
- Cuire chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et que le cœur soit onctueux.
-
4. Dressage
- Disposer la brioche perdue cuite sur une assiette de service.
- Garnir généreusement avec la Brisures de Fruits Rouges.
Astuces de pro
Pour une brioche encore plus moelleuse, laissez-la tremper dans l'appareil pendant quelques minutes avant de la cuire.
Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que la brioche n'attache.
N'hésitez pas à ajuster le temps de cuisson pour obtenir le degré de croustillant souhaité à l'extérieur et de fondant à l'intérieur.
Servez immédiatement pour apprécier toute la texture et les saveurs du plat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Crème Liquide 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Brisure de Fruits Rouges | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Brioche en Tranche | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 0 |
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