Retour

Dessert

Pain Perdu aux Poires, Citron Vert

Name: Pain Perdu aux Poires, Citron Vert
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00ml Lait Entier; 50.00g Poire Conférence; 1.00g Beurre Doux en Plaquette; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 10.00ml Jus de Citron Vert; 10.00g Sucre Semoule; 1.00g Zeste de Citron Vert; 1.00p Brioche en Tranche

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Entier	10.00 ml	0.2 Litre
Poire Conférence	50.00 g	1 Kg
Beurre Doux en Plaquette	1.00 g	0.02 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Jus de Citron Vert	10.00 ml	0.2 Litre
Sucre Semoule	10.00 g	0.2 Kg
Zeste de Citron Vert	1.00 g	0.02 Kg
Brioche en Tranche	1.00 p	20 Pièce

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre sucres et matières grasses, mais avec un taux de glucides élevé.

1. Préparation des poires
- Épluchez et coupez la poire en fines lamelles.
- Faites revenir les lamelles de poire dans une poêle avec un peu de beurre doux jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.
- Ajoutez le sucre semoule et le jus de citron vert pour équilibrer l'acidité.
2. Préparation de la panure
- Dans un bol, battez l'œuf frais moyen avec un peu de lait entier.
- Ajoutez le zeste de citron vert râpé pour une touche aromatique.
3. Montage du pain perdu
- Trempez rapidement les tranches de brioche dans le mélange œuf-lait.
- Déposez les tranches sur une plaque de cuisson beurrée.
- Ajoutez les lamelles de poire caramélisées sur le dessus.
4. Cuisson
- Enfournez à 180°C pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que le pain soit doré.
- Dégustez tiède avec une touche de beurre doux fondu si désiré.

Astuces de pro

Pour éviter que le pain ne devienne trop humide, ne le laissez pas tremper trop longtemps dans le mélange œuf-lait.
Utilisez une poire bien mûre pour un goût plus prononcé.
Pour une texture croustillante, saupoudrez légèrement de sucre avant la cuisson.
Préparez le mélange œuf-lait à l'avance pour qu'il soit à température ambiante, ce qui améliore la texture.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	45 g
Sucres	25 g
Protéines	8 g
Sel	0.2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des poires

2. Préparation de la panure

3. Montage du pain perdu

4. Cuisson

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !