Un dessert réconfortant et gourmand, le Pain Perdu aux Poires, Citron Vert, revisite un classique avec la douceur fruitée de la poire et la fraîcheur zestée du citron vert. Des tranches de brioche généreusement trempées dans un appareil crémeux, puis dorées à la perfection, sont couronnées de lamelles de poire finement préparées. Une harmonie de textures et de saveurs qui éveille les papilles.
Pour une brioche plus moelleuse, utilisez une brioche légèrement rassise.
Ne surchargez pas la poêle pour une cuisson uniforme du pain perdu.
Adaptez le temps d'imbibage de la brioche selon son épaisseur et son degré de dessèchement.
Une touche de sucre glace tamisé en finition apportera une élégance visuelle et gustative.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poire Conférence |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Jus de Citron Vert |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sucre Semoule |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Zeste de Citron Vert |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Brioche en Tranche |
|
1 | 20 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 205 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0 |
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