Une tranche généreuse de brioche, subtilement dorée et caramélisée à la cuisson, est généreusement nappée d'un onctueux Caramel Beurre Salé. Ce dessert simple mais réconfortant offre un contraste de textures et de saveurs, entre le moelleux de la brioche et la richesse du caramel.
Pour une brioche bien imbibée mais qui ne se délite pas, utilisez une brioche légèrement rassis.
Utilisez une poêle antiadhésive pour une cuisson parfaite et pour éviter que le sucre du caramel n'accroche.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre une cuisson uniforme et une belle caramélisation.
Le Caramel Beurre Salé doit être chaud mais pas bouillant pour qu'il nappe joliment la brioche sans la brûler.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Crème Liquide 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Caramel Beurre Salé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sucre Cristal |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Brioche en Tranche |
|
1 | 20 Pièce |
| Kilojoules | 980 |
| Kilocalories | 234 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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