Une tranche généreuse de brioche, dorée à la perfection dans du beurre, imbibée d'un appareil onctueux à base de lait, de crème et d'œuf, puis légèrement sucrée. Un dessert réconfortant et gourmand, idéal pour le petit-déjeuner ou une pause sucrée.
Dessert
Brioche Perdue Classique
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'appareil à brioche perdue
- Dans un bol, fouetter le Lait Entier avec la Crème Liquide 30%.
- Incorporer l'Oeuf Frais Moyen et mélanger délicatement pour obtenir une texture homogène.
- Ajouter le Sucre Cristal et mélanger jusqu'à dissolution complète.
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2. Trempage de la brioche
- Placer la Brioche en Tranche dans un plat creux.
- Verser l'appareil à brioche perdue sur la tranche de brioche, en veillant à bien l'imbiber des deux côtés.
-
3. Cuisson
- Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette dans une poêle à feu moyen.
- Déposer délicatement la tranche de brioche imbibée dans la poêle chaude.
- Cuire chaque face de la brioche pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et caramélisée. Veiller à ce que le centre soit bien moelleux.
-
4. Dressage
- Retirer la brioche perdue de la poêle.
- Laisser tiédir quelques instants avant de servir.
Astuces de pro
Pour une imbition parfaite sans détremper la brioche, n'hésitez pas à laisser reposer quelques minutes avant la cuisson.
Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que le beurre n'attache et pour une cuisson uniforme.
Surveillez attentivement la cuisson pour obtenir une belle caramélisation sans brûler.
Une pointe de vanille ou un zeste d'agrume dans l'appareil peut apporter une touche de fraîcheur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Crème Liquide 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Brioche en Tranche | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 950 |
| Kilocalories | 227 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 27 |
| Sucres | 16 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0 |
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