Un flan onctueux à la saveur tropicale de mangue, subtilement rehaussé par les arômes vanillés et une délicate pointe de poivre noir. Ce dessert, à la texture soyeuse, offre une expérience gustative équilibrée entre douceur fruitée et notes épicées.
Pour une texture de flan plus onctueuse, tamiser la Maizena avant de l'incorporer au mélange œuf-sucre.
Utiliser un bain-marie permet une cuisson douce et homogène du flan, évitant qu'il n'attache ou ne se dessèche.
Pour tester la cuisson, insérez la pointe d'un couteau au centre du flan ; elle doit ressortir propre.
Un bon moulin à poivre est essentiel pour libérer les arômes du poivre noir fraîchement moulu, qui se marieront subtilement avec la douceur de la mangue et la vanille.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Mangue |
|
52.5 g | 1.1 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Sucre Cristal |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Maizena | 22.5 g | 0.5 Kg | |
| Gousse de Vanille Bourbon |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 620 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 148 kcal |
| Matières grasses | 4 g |
| Dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | 25 g |
| Sucres | 23 g |
| Protéines | 4 g |
| Sel | 0 g |
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