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Dessert

Cake Sucré au Potiron et Épices

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce cake est 'D'. Les points négatifs proviennent principalement de sa teneur élevée en sucres ajoutés (provenant du sucre semoule) et en matières grasses saturées (principalement du beurre). Le potiron apporte des points positifs grâce à ses vitamines et fibres, mais ils ne suffisent pas à compenser l'apport énergétique élevé et les sucres/graisses saturées. La quantité de sel est très faible, ce qui est un point positif.
Recette Dessert : Cake Sucré au Potiron et Épices

À propos de cette recette

Un cake moelleux et réconfortant, où la douceur subtile du potiron se marie harmonieusement avec les notes chaudes et épicées de la cannelle. Parfait pour accompagner un thé ou un café, il incarne la gourmandise réconfortante des journées fraîches.

  • 1. Préparation du Potiron

    • Pelez le potiron.
    • Retirez les graines et les filaments du potiron.
    • Coupez le potiron en dés de taille homogène.

  • 2. Cuisson et Réduction du Potiron

    • Dans une casserole, déposez les dés de potiron avec le lait demi-écrémé et le sucre semoule.
    • Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le potiron soit tendre et que le liquide s'évapore.
    • Écrasez le potiron à la fourchette pour obtenir une purée.
    • Laissez refroidir la purée de potiron.

  • 3. Préparation de la Pâte à Cake

    • Dans un cul-de-poule, crémez le beurre doux en plaquette ramolli avec le sucre semoule.
    • Incorporez progressivement le jaune d'oeuf liquide en mélangeant bien.
    • Ajoutez la purée de potiron refroidie et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
    • Incorporez la farine T55, la cannelle en poudre et le sel fin tamisés.
    • Mélangez délicatement à la spatule pour ne pas trop travailler la pâte, juste assez pour amalgamer les ingrédients.

  • 4. Cuisson du Cake

    • Préchauffez votre four à une température appropriée.
    • Beurrez et farinez un moule à cake.
    • Versez la préparation dans le moule.
    • Enfournez pour la durée de cuisson indiquée, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
    • Laissez tiédir le cake dans son moule avant de le démouler sur une grille.

Astuces de pro

Pour une purée de potiron plus onctueuse, passez-la au tamis fin après cuisson.

Ne pas trop mélanger la pâte après l'ajout de la farine pour garantir un cake moelleux.

Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau fin ou un cure-dent au cœur du cake ; il doit ressortir sec.

Laissez refroidir complètement le cake avant de le trancher pour une meilleure tenue.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 50.0 g 1.0 Kg
Lait Demi-Ecrémé 30.0 ml 0.6 Litre
Jaune d'Oeuf Liquide 20.0 ml 0.4 Litre
Potiron Potiron 150.0 g 3.0 Kg
Farine T55 Farine T55 100.0 g 2.0 Kg
Sucre Semoule Sucre Semoule 50.0 g 1.0 Kg
Cannelle en Poudre Cannelle en Poudre 10.0 g 0.2 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 11
Glucides 45
Sucres 30
Protéines 5
Sel 0

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