Un cake moelleux et réconfortant, où la douceur subtile du potiron se marie harmonieusement avec les notes chaudes et épicées de la cannelle. Parfait pour accompagner un thé ou un café, il incarne la gourmandise réconfortante des journées fraîches.
Dessert
Cake Sucré au Potiron et Épices
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Potiron
- Pelez le potiron.
- Retirez les graines et les filaments du potiron.
- Coupez le potiron en dés de taille homogène.
-
2. Cuisson et Réduction du Potiron
- Dans une casserole, déposez les dés de potiron avec le lait demi-écrémé et le sucre semoule.
- Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le potiron soit tendre et que le liquide s'évapore.
- Écrasez le potiron à la fourchette pour obtenir une purée.
- Laissez refroidir la purée de potiron.
-
3. Préparation de la Pâte à Cake
- Dans un cul-de-poule, crémez le beurre doux en plaquette ramolli avec le sucre semoule.
- Incorporez progressivement le jaune d'oeuf liquide en mélangeant bien.
- Ajoutez la purée de potiron refroidie et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Incorporez la farine T55, la cannelle en poudre et le sel fin tamisés.
- Mélangez délicatement à la spatule pour ne pas trop travailler la pâte, juste assez pour amalgamer les ingrédients.
-
4. Cuisson du Cake
- Préchauffez votre four à une température appropriée.
- Beurrez et farinez un moule à cake.
- Versez la préparation dans le moule.
- Enfournez pour la durée de cuisson indiquée, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez tiédir le cake dans son moule avant de le démouler sur une grille.
Astuces de pro
Pour une purée de potiron plus onctueuse, passez-la au tamis fin après cuisson.
Ne pas trop mélanger la pâte après l'ajout de la farine pour garantir un cake moelleux.
Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau fin ou un cure-dent au cœur du cake ; il doit ressortir sec.
Laissez refroidir complètement le cake avant de le trancher pour une meilleure tenue.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Potiron | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Farine T55 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Sucre Semoule | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 11 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 30 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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